沂蒙民俗文化之饮食文化.doc

沂蒙饮食文化“人人(那个)都说(哎),沂蒙山好。沂蒙(那个)山上(哎),好风光。青山(那个)绿水(哎),多好看。风吹(那个)草低(哎)见牛羊。高梁(那个)红来(哎),稻花香。万担(那个)谷子(哎),堆满仓。幸福的生活来哎,多美好。沂蒙山的人民哎,喜洋洋……”《沂蒙山小调》悦耳动听的旋律已经飘向了大江南北,身为沂蒙人,我感到由衷的自豪。沂蒙地区悠久,文化灿烂,民间传统文化古朴厚重且丰富多彩,散发着浓郁的乡土气息,极具地方特色,是中华民族文化艺术宝库中的一朵绚丽奇葩。如今山东临沂的街头巷尾摆满了琳琅满目的民间工艺品:民间剪纸、莒南石雕、印花土布、旋木玩具、楮庄泥塑、高桥手绣……曾在大型风情歌舞《蒙山沂水》中成功扮演主角的朱孟丽说:“沂蒙小调唱到京城,民间工艺也屡屡拿国际大奖,充分证实了民俗乡韵照样能够登上大雅之堂。”浩浩沂蒙,绵延八百余里,中部有蒙山胜景,层峦叠翠,景色秀美,古来为道家养生之地;东部有沂水拖蓝的沂河,两岸土地肥沃,稻麦飘香,渔歌唱晚。数千年来,勤劳纯朴的沂蒙人民在这片广饶的土地上辛勤耕耘,并受孔子“食不厌精、脍不厌细”烹饪思想的影响,继承儒家的文化体系,创造了灿烂广博的饮食文化。古老的沂蒙山区,以其优美的自然风光和独有的饮食文化,吸引了无数的文人墨客来一展才华,吟诗作赋。在孔子“登东山(蒙山)而小鲁”之后,李白、杜甫携手翩然而来,写下了“醉眠秋共被,携手日同行”的千古诗句,李白更是为兰陵镇的美酒佳肴而吸引,乐不思蜀,留下“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但是主人能醉客,不知何处是他乡”的千古名句,醉出一段极致。历史上,诸葛亮、王羲之等名人都出生在这里,他们为沂蒙饮食文化的进一步发展起到了积极的推动作用。物产的丰富、食俗的久远、使沂蒙人民流传下来许多独具特色的食品,如:糁、八宝豆鼓、民间伏酱、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧等都是沂蒙独有的地方小吃;能登大雅之堂的沂蒙菜有:光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉等都是土生土长的民间特色菜;档次较高的饭店流行的新潮菜有:果味银杏、灯笼虾片、龙珠鲍翅、清汤乌穗、桃源焖鱼头、甲鱼丸子等已成沂蒙美食的新族。沂蒙地区的酒文化也是源远流长,除兰陵老字号的兰陵酒外,随着社会经济的发展,涌现了沂蒙老曲、银麦啤酒(现属青岛啤酒)、金银花茶等颇具特色的酒水产品,为沂蒙山区悠久的饮食注入了新的活力,使之具有了丰厚的文化内涵。沂蒙名厨在全省及全国各类烹饪大赛中制作的氽芙蓉黄管、氽西施舌、龙舟鲍翅、雪蛤银杏等分别获得金、银、铜奖,这些获奖菜无疑都成为沂蒙珍馔风味中的“阳春白雪”。饮食文化的竞争要依靠品牌,所以要努力打造沂蒙饮食文化的品牌,打造好饮食文化品牌才是民俗旅游争胜的法宝。努力研究沂蒙饮食文化,打造出一系列具有沂蒙特色的菜,把沂蒙菜打造成鲁菜一个重要的系列,使沂蒙菜走向千家万户。可以组织“沂蒙宴”的开发,深入研究沂蒙饮食的特点,突出打造以鲁菜为主的沂蒙菜餐饮品牌,展示临沂千年古城的饮食文化。临沂煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食,也是久负盛名的地方土特食品。“沂蒙六姐妹煎饼”就是蒙阴地区的品牌,是蒙阴六姐妹食品有限公司,聘请了当年在孟良崮战役中,野店镇烟庄村六位姐妹支前小组烙煎饼能手来作技术指导,因此而得名。利用这种红色文化背景和煎饼的美味来对沂蒙六姐妹煎饼进行宣传,造就沂蒙人独特的食品品牌,让