南瓜小馒头
原料
南瓜块160克,中筋面粉250克,
份量 30个
小剂子每个重量约莫13克左右
做法
1,南瓜去皮后切成块大约是160克,然后放在容器里盖上盖,微波炉转4分钟左右。高火。取出来用小勺子将南瓜压碎,加入面粉和酵母揉成面团。放一边发酵。如果你用的是菠菜,就稍放些糖。放糖的作用,可以让酵母发得更快。而且吃起来味道也好。但用南瓜,因为南瓜本身的甜度可以,所以就不用放糖了。
2,发酵好后,取出来擀成长片。注意片要均匀。
3,抹上水。注意这里是水,不是用油。如果是油,就会出来一层一层的卷。那样也很好看。
4,顺边卷起。
5,然后切成三厘米左右的段
6,上笼用温水醒30分钟左右。现在气温比较冷,所以做馒头最好经过一次发酵。不然很难发上来。我用的是温水,这样馒头在一个适合的环境中,会更容易发起。蒸笼上抹些油,馒头蒸好后,不容易沾。最近也有蒸笼纸卖。那种放在蒸笼里,蒸好后,立即脱开,也相当方便。
PS
1,馒头要想表面光滑,揉是很重要的一步。如果采用一次发酵。一次发酵前那步不重要,可以揉好就行。一次发酵后,就要充分揉好。馒头表面蒸好后才会光滑。
2,如果喜欢吃有馅的,可以加些馅。最近偏爱放些小粉丝末的馅馅。
3,这种馒头极小,家里有小朋友的特别爱吃。
可可双色馒头
原料
可可面团
可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克
原味面团
面粉125克、白糖 12克、牛奶65克、酵母1克
做法
1、原味材料放入容器中,
2、揉成团,
3、可可面团材料放入容器中,
4、揉成团
5、盖上盖分别醒发二倍大,
6、然后再揉好,
7、用压面机,将二种面团分别压成长方形,(面片光滑做出来的馒头就光滑,所以用压面机是很省事的方法,如果没有压面机就要多折叠几次哦)
8、白面片上刷水
9、可可面片放在白面片上
10、可可面片再刷水(有水可以让馒头不会分层,这样会很容易在一起拉)
11、然后卷起,
12、切成小段,
13、每段切面就是螺旋状的
14、放入涂过油的蒸笼中,醒大一圈(一定要再醒一会儿的,如果不再次长大,那么蒸出来的馒头,也不会太松软哦)
15、蒸20分钟左右,关火二分钟后再开盖,就是松软的可可双色馒头拉。
芝麻馒头
材料:
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