蜂蜜小蛋糕的做法——珍藏于心中的童趣.doc

蜂蜜小蛋糕的做法——珍藏于心中的童趣偶日,忽然发觉街边多了很多家蛋糕铺,都是打着“无水蜂蜜小蛋糕”的名牌,基本不卖其他的糕点,声称可室温放置半个月不坏。买了半斤回家,一口咬下去,除了甜味其他都感觉不到,甜是咄咄逼人的,毫无蜂蜜与蛋的天然香气。随手放在一旁不去理会,过了一个月收拾东西时才有看到,真如所说没有变质。是真材实料过了头,还是添加剂太多就不可而知了。做法难度:一般简单时间:25分钟:6元分量:2人份口味:香酥软糯食材鸡蛋3枚(180克)蜂蜜50克细砂糖40克低筋面粉100克橄榄油20克鲜奶20克盐1克烘焙:180度上下火中层20分钟将鸡蛋打进无水无油的干净碗里。倒入蜂蜜和砂糖,隔水加热,用手动搅拌器搅拌均匀。3、当蛋液达到36度左右时,不再加热。使用电动打蛋器打到蛋液变白,拎起打蛋器时,蛋液可以如书写般流畅的落下,痕迹5秒钟才逐渐消失。将低粉分两次筛入打好的蛋液中。采用切拌的方式,进行搅拌,直到看不到白色粉末。6、另取一干净的晚,将橄榄油与鲜奶混合。以手动打蛋器快速搅拌,使橄榄油充分乳化。取三分之一面糊倒进7中,拌均后再倒回面糊中,混合均匀。之后倒入蛋糕模具至九分满。放进预热的烘箱烘烤,完成后取出脱模。注意事项比起一直放置在常温下的鸡蛋,刚才冰箱里取出或取出后再放至常温的鸡蛋更容易打发。*打蛋液时,可首先用3档位,边打边观察形态,最后用1档位做调整。*低筋面粉必须过筛后才能使用,否则容易结块。*拌面糊时,用刮刀将面糊由底部铲起翻上来,速度要快,尽量避免消泡过多。*如果使用硅胶模具,在倒入面糊前,先用油将模具内涂抹一遍,再晒上糖分,防治粘连。