现代饭店管理钦州学院资源与环境学院卢本乾--原理与实务你喜欢酒店行业吗?你对酒店的认识如何?你为什么选择酒店管理专业?大学生可以做服务生吗?有必要做服务生吗?现代酒店需要什么样的人才?饭店前厅业务与管理饭店客房业务与管理饭店餐饮业务与管理饭店康乐业务与管理饭店竞争战略与营销策略饭店与饭店集团饭店管理基本问题饭店安全业务与管理饭店设备能源与信息管理饭店服务质量管理饭店员工快乐工作管理饭店经营效益管理前台业务经营后台职能保障饭店形态及定位课程内容第一章饭店与饭店集团第一节饭店特征与类型第二节饭店等级划分与评定第三节饭店集团与集团化导入:为客人“摘”月亮第一节饭店特征与类型一饭店的特征饭店一词起源于法语,原意是指法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。目前,饭店已经成为国际性的定义,其含义已经发生深刻的变化。饭店服务对象营业场所服务项目经济性质公众:旅游者本地居民普通消费者建筑物:装备完善的设施住宿餐饮及其服务商业性服务企业,以盈利为目的(一)饭店的企业特征法人组织经济组织能动组织(二)饭店的业务特征无形性同一性不可储存性高接触性(三)饭店的产业特征高竞争度产业高敏感度产业劳动密集型产业高文化性产业二饭店的类型(一)根据饭店市场及顾客特点分类商务型饭店观光型饭店休闲度假型饭店长住型饭店汽车饭店会议型饭店青年旅馆(二)----房价=房租+--房价=房租+--房价=房租+一部分简单的欧陆式早餐(咖啡、面包、果汁)。—房价=房租+美式早餐
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