大数据时代：传统餐企如何做好数据挖掘-论文.pdf

餐饮信息化
的平台下,方便后期的数据挖掘,为你的菜品、客,壮大忠实客户群体。在这个基础上,客户进
服务、体验、文化改进提供参考,便于管理者做行进一步细分如理性消费者、冲动型消费者;偏
决策分析。爱折扣型,喜欢尝新型。针对这些不同的客户群
这就是为什么相似的企业,有些门可罗雀, 体,餐企再次营销就可以更精准到位。
有些却门庭若市的原因。因为你没有触及到消费试想,当餐厅回头客和忠实客大大增加了,
者的感知,这个感知,可能是味道,可能是氛围, 还愁没有生意,没有利润么
也可能是人文情怀。当你触及了消费者的感知,
他们自然愿意来你的餐厅。当然之前他们可能需魅力再现:精准营销,做好产品
要大量的人工整理和分析,而未来是需要智能化客户有了,利润到了,但就能保持餐企长足
的,在你的经营过程中,系统已经自动帮你分析发展了吗
好了,这就是整合系统下大数据的魅力。不
开篇我们说到,目前的餐企已经是服务主
魅力初现:定位人群,实现客户分类题文化消费体验的平台型行业,那产品精品化,
一般餐企会将客户分为四类:过客、散客、也就成为了最基本也最重要的。
回头客、忠实客。在这四种客户中,过客和散客作为一个餐企领导者,你能准确地说出你餐
是不需要做过多营销的,并且能够带给餐企更多厅中哪一道菜卖得最好,哪一道菜的成本最高,
利润的是回头客和忠实客,这两类客户对品牌认哪一道菜的利润最好,甚至于到哪个餐桌的翻台
可度高,且会介绍给朋友。也就是说,餐企必须率最高么
要对客户进行进一步精准营销,培养更多的回头若是你连这些都不能清晰地说出这些,你又
客和忠实客。如何把握餐企的未来发展方向呢
举个简单的例子,你家门口有两家饭店, 销售排行、末位淘汰、引进新品,这十二个
两个都是中餐馆,味道都是尚可。其中一家, 宇便是餐企做精品化的必经之道,但是这一切都
从来不主动做营销,不会给你任何点餐建议; 是建立在对餐企销售数据得深度挖掘之上。
而另外一家,你进去之后就会有一种宾至如归年,餐饮业新变化会基