膳食营养与卫生 Food Nutrition and Hygiene
经济与管理学院
旅游管理系
谢佳
第六讲无机盐
概述
重要的矿物质元素
其他微量元素
第六讲无机盐
我要长高
第六讲无机盐
“铁面人”
第六讲无机盐
咸淡之间
第六讲无机盐
“可怕”的加碘食盐
第六讲无机盐
我们的目标是
——“没有蛀牙”
(一)、无机盐的分类
根据无机盐在膳食中的需要量可分为 常量元素
>100mg/日/人
占人体总重量>% 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种
微量元素
占人体总重量<%
组成人体的元素含量表
元素名
含量
元素名
含量
元素名
含量
氧
65%
硫
%
铜
微量
碳
18%
钠
%
钴
微量
氢
10%
氯
%
锌
微量
氮
3%
镁
%
锡
微量
钙
%
铁
%
溴
微量
磷
%
碘
%
氟
微量
钾
%
锰
微量
(二)、无机盐的生理功能
构成人体组织的重要成分
调节细胞膜的通透性
维持神经和肌肉的兴奋性
组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分
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