营养与膳食
普通高等教育国家级“十一五”规划教材
第七章常见疾病患者的营养与膳食
科学出版社卫生职业教育出版分社
第1节缺铁性贫血
案例7-1 患者李小姐,27岁,面色苍白、头晕、乏力1年余,两天前因病情加重前来就诊。询问病史,一日三餐只吃素食,不爱吃肉类。化验检查:血色素58g/L,白细胞、血小板计数正常,血清铁45μg/dl,骨髓中铁幼粒细胞12%,骨髓小粒可染铁消失。诊断为缺铁性贫血。针对其病情,你能对她进行一次营养与膳食指导吗?
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第1节缺铁性贫血
病因
1
临床表现
2
营养措施
3
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一、病因
(一)铁的需要量增加而摄入不足
(二)某些膳食因素影响铁的吸收
(三)各种原因造成的失血
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二、临床表现
(一)皮肤粘膜苍白
(二)组织脏器缺氧的症状
(三)其它表现
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三、营养措施
(一)营养原则
(二)适宜多选择的食物
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(一)营养原则
1
加强人群营养教育,引导合理膳食
3
科学搭配,促进日常食物中铁的吸收,尽量避免影响铁吸收的因素
2
改变膳食结构,增加日常食物中铁的摄入量
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(二)适宜多选择的食物
1
猪肝、猪血、牛肉、瘦肉、鸡肉、鱼肉
3
菠菜、核桃仁、龙眼肉、枸杞子
2
黑木耳、黑米、黑芝麻、黑豆、红枣、海带、紫菜
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