搞好幼儿园膳食管理，促进幼儿健康成长.doc

:..搞好幼儿园膳食管理,促进幼儿健康成长胜利油田胜北社区油建幼儿园/石玉明【摘要】在幼儿园工作中,膳食管理是一项非常重要的内容。幼儿园必须高度重视膳食管理工作。要明确责任,健全管理M络。要严格与膳食管理相关的各个环节的安全管理,保障幼儿园食品安全。要提高幼儿食谱制定的专业性和科学性。还要努力营造良好的进餐环境。【关键词】幼儿膳食管理1要明确责任,健全网络齐抓共管幼儿园要牢固树立“让幼儿安全、健康、快乐成长”理念,牢记自己保教育人的祌圣使命,树立精细管理工作观念,从领导、后勤管理人员到保健大夫、食品釆购员、仓库保管员、伙房工作人员,高度重视膳食工作,明确自己的工作职责阿赫岗位责任。要让幼儿吃好、吃饱,达到食物品种多样、营养均衡。使幼儿在幼儿园一天中保证有足够的营养和身体所需。要建立健全幼儿膳食管理组织,成立膳食工作管理小组。小组成员应当钮括:园领导、保健医生、财务人员、炊事员、教师代表和家长代表。在工作运行中,小组成员要分工明确,各司其职,分管园长负责统筹工作,保健医生制定搭配菜谱营养,会计预结算伙食费,炊事员、教师、家K:代表随时提出意见与建议。小组应该定期不定期地召开会议,或者组织现场研讨等,讨论当月、当季的幼儿伙食质量和伙食费盈亏,确保月度伙食盈亏在2%左右浮动,年度保持收支平衡。2严格安全管理,切实保障膳食安全要建立健全食品安全管理制度。幼儿安全责任重于泰山,幼儿园要始终绷紧幼儿安全这根弦。安全管理从每个细小环节入手,将各项工作落到实处。对伙食卫生安全管理进行了细化,在严格执行《食品卫生法》的同时,详细制定“购物索证制度”、“食品留样制度”、“幼儿食堂卫生安全制度”、“餐具卫生消毒制度”、“预防食物中毒的措施”、“防食物中毒应急预案”等。幼儿食堂人员始终把安全工作放在首位,做到在保证安全的前提下,完成幼儿高质量配餐工作。要特别加强对幼儿和教职工的安全教育,提高幼儿和教职工的食品安全意识。对幼儿园食堂人员的安全教育更要抓紧抓实抓细。对食堂人员的安全教育要特别注重专业性教育和培训,定期“请进来”,把卫生管理部门的执法人员和专业人员请进来,进行食品卫生管理的法制教育、专、||<知识培训、现场个案指导等,在增强食堂人员法制意识、责任意识的同吋,更好地提高其专业修养。教育、引导家长做好幼儿园外食品卫生安全防范,家园同步、抓好食品安全关。对进货渠道严格把关。首先,制定了食品采购流程图,冇计划地制定好采购计划,做到责任到人,专人负责,特别是食物类物品,多家产品我们要进行层层筛选:首先要保证“三证”(即经营许可证、卫生许可证、食品检验证)齐全,然后到生产厂家考察卫生状况,拍下实地生产、销售及实物照片,然后建立《食品进货厂商档案》,再择优订货,并与销售商家相关负责人签订合同,杜绝了伪劣、变质的食品流入幼儿园,确保了幼儿的安全与健康。3提高幼儿食谱制定环节的科学性、专、11<性要提高幼儿园保健医的专业化水平,不断丰富其营养科学方面的知识。定期请营养专家从科学的角度对保健大夫和食堂炊事人员的专业知识和岗位工作能力培训。从幼儿膳食的食物结构、营养构成等,以及春、夏、秋、冬四个季节各种食品的功能和品种不同等方面,引导、帮助相关人员要遵循幼儿生长发育所需营养的不同,制定适合幼儿