酒店厨房承包合同(整改厨房).doc

酒店厨房承包合同委托方:餐厅(以下称甲方)承包方(自然人):(以下称乙方)身份证号: 双方同意本着平等互利、协商一致的原则,就乙方承包甲方厨房管理事宜,特订立本合同,以兹共同遵守。承包内容乙方承包甲方中厨房、西厨房的厨房日常运作与管理工作,负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出菜品食品的全部工作(不限于湘菜、粤菜、凉菜、点心、烧卤等),负责酒店客户就餐食品及员工食堂食品的制作供应,负责厨房地面以上厨具及设施的卫生清理。为了便于管理,甲方任命乙方为行政总厨,直属上司为酒店总经理。在承包期内,乙方为务必应利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神,使厨房的经营状况达到本合同约定之标准。乙方承包内容不包括厨房餐具洗涤。本合同的“乙方”指:以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。承包方式包工不包料。乙方负责组织至少人到甲方厨房工作(其中:中厨房厨师人、西厨房厨师人、厨工及打荷人)。乙方人员需技术过硬,保证出菜质量。要求总厨、厨师实际水平要达到国家厨师一级标准。甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。承包期限:自2014年月日起至2015年月日止,承包期为:  壹年。承包期满如乙方要求续签,在同等条件下有优先权。工作标准乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。乙方应每周组织召开一次菜品讨论会,并邀求甲方管理人员参加,在确保菜品质量的同时,不断推陈出新,推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜,每周至少推出两道新菜品。乙方应结合节假日及酒店特殊情况,适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,保证出品综合毛利达到65%,dg;三个月内菜品(湘菜、粤菜、凉菜、点心、烧卤)单月营业额做到万元。承包价款、保证金及支付方式乙方承包厨房的每月承包款总额为人民币  含节假日加班工资),承包款为个人所得税税前价格,税款由承包方(乙方)缴纳。乙方必须安排员工不少于 人工作。乙方向甲方交纳人民币 保证金,该款项在甲方应付乙方承包款内扣留(前三月每月扣款元),待保证金交纳完成后,由甲方向乙方出具保证金收据,如果承包期间前三个月乙方菜品单月营业额未达到万元,保证金不予退还;如本合同到期后或因其它原因解除,甲乙双方结算完毕后五日内不计息退还乙方。承包款发放:甲方每月15日支付乙方上月承包款,如遇节假日则按天顺延,乙方负责厨房工资发放,甲方不承担乙方员工工资的发放及所有福利待遇。用工管理1、乙方必须与自行聘用人员签订雇佣合同,所有雇佣合同都作为本合同的附件。2、乙方所有工作人员与甲方无劳动用工关系,但都必须严格遵守甲方的规章制度,服从分配,忠于职守,若出现严重失职和违反甲方规章制度的,甲方有权要求乙方辞退、更换。3、乙方所有工作人员都不得在合同期内从事第二职业或者在同行业单位兼职,若有违规,甲方有权要求乙方辞退、更换。场地设施1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设施和用具的(正常经营所需的固定资产及易耗品)使用权。进场前甲方负责将设施及大型厨房用品等(固定资产)设施配齐维修保养好,上述物品经清点办理《交接清单》后,交乙方管理使用,每年双方不定期按照《交接清单》进行盘点,如有遗失,损坏,乙方按照甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿。2、承包期内,厨房内的设施