高职院校酒店管理专业实践性教学“三步曲”.pdf

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高职院校酒店管理专业实践性教学“三步曲”塾堂堑窒:田:河南农业职业学院张淑萍随着经济全球化的加剧,市场的进一步开放,旅游业的持续升温,,具有职业教育和高等教育的双重属性,是以提高人才质量为宗旨,以素质教育为核心,以职业能力为重点,培养高素质、高能力的应用型人才的教育模式。在教学过程中应加大实践性教学的比重,使之与理论教学的比例达到簂,并将两者紧密结合,制定出科学而又行之有效的教学设计,才能加深学生对理论知识的理解,促进理论知识向能力的转化,最终达到综合能力的全面提高,适应人才市场的需求。通过几年来的教学摸索、探讨,我认为酒店管理专业实践性教学设计应当分三步走。一、实践性教学第一步——树立酒店人意识,做好知识、体能准备树立酒店人意识入学伊始,就应对酒店管理专业的学生提出专业要求,并将此要求贯穿于整个教学过程中。首先就是要树立酒店人意识。意识是人的头脑对于客观物质世界的反映,是感觉、思维等各种心理过程的总和,而酒店意识是酒店从业人员所应具备的职业意识和心理准备。人只有具备了意识,才具备行动的信息指导,才能有向某一方面做的内在指导。酒店人应具备的意识很多,如:宾客意识、服务意识、服从意识、全员营销意识、节约意识、效率意识、道德意识、团结协作意识、质量意识、形象意识、品牌意识、时间意识、忧患意识、礼节礼貌意识等等。如何做才能使学生更好更快地树立这些意识呢饩托枰6喙芷胂氯ǚ轿的努力。⒕岛托T盎疃胙е醯军训,对于各个专业的大学生来说,都是非常必要的,既能磨练学生的意志,锻炼吃苦耐劳的精神,还能提高生活自理能力,培养思想上的自立性和独立性,并能帮助学生养成严格自律的良好习惯,强化集体意识和团队协作意识等。而校园社团活动与文化活动的开展,一是丰富了学生的校园生活,二是开阔了学生的视野,三是为培养学生的各种学台。⒏髅趴纬探淌Φ目翁闷舴ⅰ⒁导与学生的积极配合参与依据素质教育重在平时培养的思想,要加大酒店管理专业学生人文社科类的公共课、选修课科目,开设提高学生公关能力和艺术修养的课程,例如《思想道德修养》、‘公关礼仪》、‘演讲与口才》、‘公共关系》、芾硌А贰ⅰù始汀等,在教学过程中,以学生为主导,让每一个人都参与进来,从而提高学生的忧患意识、礼节礼貌意识、形象意识、时间意识、,采用多媒体的教学手段,为学生播放一些星级酒店的服务视频短片或与酒店关联度较高的精彩影片段落,引导学生欣赏并从中获取有效信息,使学生在没有进入酒店实习或就业之前,能对酒店有一个感性认识,使学生对酒店人从不同角度去认识、去把握。⒀胍的谌耸康窖W鞅告邀请本地区有代表性的或合作单位、实习基地的酒店经理、人事总监或优秀员工到学校来做专题讲座、报告,与学生座谈等,使学生对酒店业有一个全面的认识,使学生从思想上对“社会人”与“酒店人”的不同有一个客观的认知,为其尽快树立酒店人意识做铺垫。⒋煅喂坌羌毒频昊蚋叩餐饮集团,形成对酒店的整体性认识目前,很多高职院校的酒店管理专业,都建立有自己的实习基地,可在专业课程开设的过程中,带领学生进行相应的参观学习。同时请酒店的相关负责人作讲解,对酒店的各个方面如前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、洗衣房等的功能、服务内容、职责有一个