有关如何正确选用枸杞及其衍生物研究(章洋).doc

结题报告——有关如何正确选用枸杞及其衍生物研究指导老师:章洋。小组成员:王潇(组长)A组:崔丽华(组长)、郭文婷、王晶晶、蔡佳欣、黄敬智。B组:王潇(组长)、王妍、张媛、郭静、刘思呈、张豆豆。课题名称:有关枸杞选用研究。研究目的:枸杞为宁夏五宝之一,也是宁夏重要产业链之一,但作为一名宁夏人,许多人不知道该如何选用枸杞,我组通过参观中阿经贸论坛、农科院、阅读有关文献、走访调查群众等做了一系列研究。对枸杞以及枸杞衍生产品有了很多了解。开始时间:2009年12月18日。研究过程:本次研究分为A、B两组,从不同方面进行研究。A组:主要研究枸杞未经深加工的枸杞干果。研究了天然晒制枸杞干果以及硫磺熏蒸后的干果。枸杞黑果的实验。B组:主要研究枸杞深加工产品。对市面上销售的枸杞酒,枸杞果醋,枸杞咖啡,杞叶青等做市场调研。共同活动:中阿经贸论坛参观,农科院以及枸杞种植园在专人带领下进行参观。研究结论:A组:(一)、硫磺熏蒸枸杞与天然晒制枸杞区别。1、硫磺熏蒸枸杞颜色较为鲜艳,天然晒制的枸杞颜色偏暗。2、硫磺熏蒸枸杞果脐颜色也为红色,而天然熏蒸的枸杞果脐为白色。3、硫磺熏蒸枸杞泡水水为无色,天然晒制枸杞泡水水颜色为橘黄色。(二)、枸杞等级标准:国务院商业部和卫生部颁布了枸杞的5个验级标准:贡果180-220粒;枸杞王:250-280粒/50克;特级:300-350粒/50克;甲级:400-450粒/50克;乙级:580粒以上/50克;要求颗粒大小均匀,无干籽、油粒、杂质、虫蛀、霉变。(三)、枸杞干果品牌:枸杞制品最受欢迎,企业规模最大的企业为:宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司。沃福百瑞枸杞开创了中国免洗枸杞以及有机枸杞先河。在银川市也有多家沃福百瑞枸杞专卖店。(四)、有关黑果枸杞实验:(拟)B组:调查物品种类:枸杞果醋、枸杞酒、枸杞咖啡、杞叶青、枸杞糖、枸杞奶、枸杞芽茶、枸杞叶茶。(一)、枸杞果醋:枸杞果醋在各大饭店有提供,成为高档饮品。1、品牌:金彤2、功效:饭前  没胃口---开胃饭后   一肚子油腻---助消化应酬辛苦---解酒醒酒预防细菌流窜---杀菌促进酸碱平衡---美容养颜3、制作工艺:据卖场工作人员介绍,枸杞果醋是在果醋酿制时加入枸杞汁,是果醋更加具有保健功效。(二)、枸杞酒:1、主要功能为:补肝肾,益精血,明目,止渴。用于肝肾不足,腰酸,头晕目眩,视力减退,消渴等症。2、人参枸杞酒的做法:(1).人参烘软切片;(2).枸杞子除去杂质;(3).人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上,扎口备用;(4).冰糖放入锅中,用适量水加热溶化至沸,炼至色黄时,趁热用纱布过滤,去渣备用;(5).白酒装入酒坛内,将中药袋放入酒中,加盖密封闭;(6).浸泡10-15天,每日搅拌一次,泡至药味尽淡;(7).用细布滤除沉淀,加入冰糖搅匀,再静置过滤,澄明即成。3、家酿枸杞酒方法:(1)、买回枸杞干果,洗净。再准备一坛白酒。枸杞与白酒按1:15配置。(2)、将洗净的枸杞放入酒中,密封。(3)、一个月后可开封饮用。4、本组发现的一个未解决的问题:在枸杞酒的外盒上明确标出该酒中含有SO2,但此SO2具体是在哪部加工中产生的,是否与硫磺熏蒸枸杞有关。(三)、枸杞咖啡:枸杞咖啡发明涉及一种饮品,特别是一种以枸杞、咖啡为主要原料组成的枸杞咖啡,该品由咖啡、枸杞和其它配料组成,其特征在于该枸杞咖啡