香辣猪手.doc

香辣猪手24810薇莅材料:猪手一个(重约800克)、生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量蚂原料:猪手2只、海带丝500g左右(海带丝得用剪子剪几下,方便食用)。肀配料:生姜1块、干山楂10片、桂皮1块、八角3颗、香叶3片、冰糖5g、干红辣椒8根、花椒适量。肈、猪手斩块,和三四片生姜,下入开水锅中,煮5分钟后,捞起;袃——猪手最好请市场的师傅先剁好,自己在家处理会很费劲的。如果猪皮上有杂毛没有清理干净,可以在火上过一下,将杂毛烧掉。蒁膀做法:葿1、先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用;薅2、将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用蒄3、热锅内放少许油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下芀4、放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色薆5、再将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶,加入适量的水(水与猪手的高度一样即可,不用完全没过猪手芆6、扣上锅盖,大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火芃7、待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,大火将汤汁收干一些薄8、待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀芁9、加入葱花,炒匀即可。羈小火炖煮了两个小时,猪蹄已经很烂了,啃着啃着就有点粘牙了,补充胶质可以多吃点哈!!喜欢吃辣的可以多放点花椒和干辣椒,我感觉辣的吃起来更带劲儿呢!!芅海带丝很易熟,所以要后放,不要担心不进味,那一大锅汁儿,收完得十几分钟呢,海带丝完全来得及进味儿的,放心吧!!以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;