大歌星ktv全国统一培训教材：酒水介绍.ppt

超市出品种类酒类1洋酒2红酒3啤酒4调和酒小吃类1膨化食品2糖果类3蜜饯类4肉干类5海鲜类6干果类饮料类1碳酸饮料2果汁饮料3茶饮料4功能饮料5奶制品6矿泉水香烟类1国烟2外烟杂货类1水吧2果盘3玉米花4特色饮品一、什么是洋酒洋酒—是指进口酒类的总称。它包括: 烈酒、葡萄酒、利口酒……二、酒的生成酒的是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,%--%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。三、洋酒的分类酿酒原料不同可将酒分为:谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒。饮用时机来进行酒类的划分:餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒;酒精含量的不同进行划分:低度酒、中度酒、和高度酒;酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒、苦味酒、药酒等。四、洋酒的度数酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上『Vol』:一般威士忌为40%Vol或43%Vol,白兰地为40%Vol,葡萄酒为12%~%Vol。五、洋酒的原料白兰地:白葡萄、水果威士忌:谷类(大麦、裸麦、玉米)郎姆酒:蔗糖、糖蜜甜酒:鲜花、树叶、树根、树皮、水果、外皮、药草、香料六、+橙汁;+绿茶+苏打;+苏打;+可乐;+金酒+汤力;+苏打;+可乐;+柠檬+盐。七、鉴别真伪1、看外包装:真洋酒不仅商标整齐、清晰,而且凹凸感强,印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。2、看封口:洋酒有铝封,还有铅封。3、看防伪标志:洋酒的瓶颈上都有商标,刮开商标,内有各式各样的防伪标志。4、看数字:各洋酒行都有各自的密码数字,暗示酒的生产日期,何时进大陆。如果假酒编号不符合洋酒行编号程序,则易识破。5、看颜色:真酒颜色透明、发亮,假酒色彩暗淡。6、品尝:洋酒也有它特有的色、香、味,不过要通过品尝识别真假,需有一定的专业水平才行。八、常见解酒饮料蜂蜜水:促进酒精的分解吸收,减轻头痛;西红柿汁促进酒精分解吸收;新鲜葡萄:缓解酒后反胃、恶心的症状;西瓜汁:加速酒精排出,清热去火、降温;柚子:解酒、消除口气;酸奶:保护胃黏膜,延缓酒精吸收;茶:酒后喝茶不能解酒,只有提神作用。