产品质量监督抽查实施规范.doc

产品质量监督抽查实施规范
CCGF —2010


月饼

2010—XX—XX发布 2010—XX—XX实施
国家质量监督检验检疫总局
月饼产品质量监督抽查实施规范
1 范围
本规范适用于月饼产品质量国家监督抽查,针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。
注:针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况(或原因)仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。
2 产品分类

产品分类及代码见表1。
表1 产品分类及代码
产品分类
一级分类
二级分类
三级分类
分类代码
1
112

分类名称
食品
糕点
月饼
产品种类
月饼按加工工艺可分为:烘烤类月饼、熟粉成型类月饼及其他类月饼;按地方风味特色可分为:广式月饼、京式月饼、苏式月饼及其他;按馅料可分为:蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类及其他类。
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本规范。
月饼:使用面粉等谷物粉、油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。
4 企业规模划分
根据月饼产品行业的实际情况,生产企业规模以月饼产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。
表2 企业规模划分
企业规模
大型企业
中型企业
小型企业
销售额/万元
≥5000
≥1000且<5000
<1000
5 检验依据
下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本规范。
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB/T 食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 食品中总砷及无机砷的测定
GB 食品中铅的测定
GB/T 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 食品中糖精钠的测定
GB/T 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 食品中合成着色剂的测定
GB/T 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定
GB/T 食品中脱氢乙酸的测定
GB/T 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB/T 食品中诱惑红的测定
GB/T 面制食品中铝的测定
GB 7099 糕点、面包卫生标准
GB 19855 月饼
GB/T 23374 食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法
GB/T 23377 食品中脱氢乙酸的测定高效液相色谱法
GB/T 23382 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法
相关的法律法规、部门规章和规定
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量