酒店经营管理工作方案.docx

酒店经营管理工作方案.docx酒店经营管理工作方案一、酒店企业文化的建立。:将公司的发展历程和战略目标有机结合,通过公司标识内涵、寓意,向全员进行宣讲,一是提高员工对公司品牌的认知度和认同感;二是通过市场运作让公司标识不断深入广大消费者的记忆之中,产生强大的品牌影响力,充分展示公司的品牌魅力和核心竞争力。:以人为本、竭诚服务:诚信至上、(主题词):诚信、务实、创新、(内涵):①为人—坦诚正直、充满信心②处事一沉稳于练、顾全大局③学习一自觉自主、博采众长④服务—热情周到、快捷高效⑤产品—物美质优、顾客满意⑥经营一多谋善战、业绩显著⑦管理一严谨稳健、科学理性⑧培训一严格规范、提高素质⑨协作一精诚团结、密切合作⑩创新一开拓进取、:以品牌拓展市场,以品质铸造品牌。:“一个中心”、“三个基本点’’即:以市场为导向,以1顾客为中心:“努力营造更舒适、更优美的餐饮环境;努力提供更丰富、更优质的特色品种;努力提供更周到、更优良的餐饮服务”。在公司董事会领导下,带领我们的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍,参与市场竞争,在竞争中求生存、在竞争中求发展,争取市场份额的最大化。,依托公司品牌搭建的销售平台,以公司的经营理念为指导思想,以公司的经营方针为管理指南,坚持:“以事业凝聚人,以工作培养人,以业绩考核人”的人性化管理原则,通过科学化、制度化、规范化的管理,培养一支优秀的管理团队、营销团队、技术团队和员工队伍,在日常经营管理工作中,要求员工做到“向服务要顾客、向质量要信誉、向管理要效益”,树立牢固的品牌意识,努力创造良好的经营业绩,力争取得良好的经济效益和社会效应,将本店打造成餐饮业界的知名品牌。8、企业文化的建设根据公司的发展历程、战略目标、发展愿景,结合公司品牌内涵、经营理念、经营方针、企业精神,设计、制定,完善本店的各项管理制度,提升员工的认同感,让员工产生自豪感和归属感,将身心融入企业,将企业的发展结合员工的成长有机地相融合, 形成具有本企业特色的企业文化。二、工作责任目标为了实现全年经营经济目标, 作为酒店执行总经理,围绕以下主2要工作目标全面开展工作,承担起领导和管理责任。坚决服从公司董事会的领导和管理,执行董事长的指令,维护公司的声誉和形象,带头执行公司做出的各项决定, 带头执行酒店的各项管理制度, 带头做好自己的本职工作,敬业、专业、尽职、尽责,充分发挥自己的管理专长,使自己在企业有较强的形象力、吸引力、号召力和凝聚力,做一名称职的执行总经理(营运总监)。三、聘任期间的主要工作任务目标。:根据公司董事会依照上一年度经营情况,下达的本年度营业总收入任务,认真组织、计划、落实全年考核任务目标,力争按时完成或超额完成营业总收入任务指标。:根据公司董事会设定本店的毛利率指标,加强成本与费用的控制,力争将本企业全年的毛利率指标达到设计的考核任务指标。:加强本店的经营管理、抓好营运成本、费用的控制工作,将开源与节流作为实现利润指标的重要手段, 力争完成或超额完成全年利润额指标。①抓好员工工资支出的控制工作;②抓好电费支出指标的控制工作:③抓好水费支出指标的控制工作;④抓好低值易耗品指标的控制工作:⑤抓好税率支出指标的控制工作;⑥抓好向各职能部门缴纳费用总额指标的控制工作;3⑦抓好电话费支出总额指标的控制工作;①人员安全管理目标:加强安全管理,确保本店员工不出现违法乱纪的问题,不发生人身伤残事故;不出现打架斗殴现象。②卫生安全管理目标:确保本店杜绝食物中毒事件发生;③消防安全管理目标:确保酒店杜绝火灾事件的发生;④资金安全管理目标:确保本店杜绝300元以上的被盗、被抢、被骗、丢失的资金及贪污挪用事件发生;⑤财产安全管理目标:确保本店不出现人为自损、被盗价值500元以上的财产损失。(1)抓好管理团队的管理工作。组建一支具有敬业精神、开拓精神、拼搏精神、创新精神、忠诚公司的管理团队,将责任心强、专业水平高、工作能力强的管理骨干充实到行政总厨、主厨、营销经理、服务经理、主管、财务总监、后勤部长等管理岗位上,并跟进对各级管理人员的业务引导、指导及督导工作,通过“传、帮、教”等形式,不断提高他们的领导水平和业务水平,从而提升本店的综合管理水平,使他们进行科学严密、组织有序地参与管理工作,力求做到管得住、管得好、管出成效,为企业的发展打下坚实的基础。(2)抓好基层管理人员的管理工作。一是重视现有的基层管理人员的配置,并进行全面的综合考察,对不适应本职工作的管理人员进行及时调整;二是定期举办管理讲座,通过专题培训提高理论知识;三4是在营运管理过程中对各部门的基