能量代谢和体温第一节能量代谢能量代谢(energymetabolism):生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、储存和利用。1一、机体能量的来源和去路(一)机体能量的来源机体所需的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质。21、糖:机体所需能量主要来自食物中的糖(约占70%),其中葡萄糖占主要部分。#1mol葡萄糖完全氧化释放的能量可合成38molATP。(主要)#1mol葡萄糖无氧酵解-------2molATP。(剧烈运动、RBC)脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。32、脂肪:体内各种能源物质储存的主要形式。一般情况下,脂肪为仅次于糖的供能物质(约占40%~50%),但在饥饿时则成为机体的主要供能物质。#储存的脂肪可占体重的20%,而糖仅为150克。#每克脂肪氧化释放的能量为糖有氧氧化释放能量的2倍。43、蛋白质:正常情况下很少作为能源物质被氧化利用,在特殊情况下(如病理性长期饥饿等)也参与供能。#氨基酸主要用于合成细胞成分、组织的自我更新、合成酶及激素等生物活性物质,供能是次要功能。5(二)机体能量的去路#营养物质在体内氧化时,50%以上的能量以热能形式释放出来,用于维持体温。#剩余的化学能则载于ATP的高能磷酸键中,供机体利用,如合成、生长、肌肉收缩、腺体分泌、神经传导、主动转运等。6体内能量的转移、(CP)含有高能磷酸键CP和ATP间可进行能量转给8二、能量代谢测定的原理和方法原理根据能量守恒定律食物中的化学能=热能+所作功9(一)直接测定法测定整个机体在单位时间内向外界环境散发的总热量。因设备复杂,操作繁琐,故极少应用。10
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