《1 食物中的营养》教案.doc

教学目标科学探究能够用饼形统计图统计午餐中各类型食物所占的比例,并根据统计图进行分析;能够设计合理的方案检验食物中所含有的主要营养成分;能够根据食物金字塔设计科学的食谱。情感态度与价值观以认真、细致、严谨的科学态度,开展科学探究活动;乐于用所学的知识改善生活。科学知识知道人体需要的主要营养成分是:蛋白质、淀粉、脂肪;了解检测食物中营养的简单方法;了解食物金字塔,懂得饮食平衡的方法和重要性。教学准备分组材料:酒精灯、打火机、盛碘酒的滴瓶、镊子、白纸、米饭、馒头、面包、肥肉、瘦肉、生花生、生土豆片、红薯。教师准备:食物金字塔挂图、小黑板出示试验记录表、饼形统计图。教学过程一、导入同学们,听说过“人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌”这句俗话没有?人必须要吃饭!那到底我们吃的食物里面有些什么东西?我们人体就这么需要他们呢?不知道了吧!我们吃的食物里面有营养,今天我们就来研究食物中的营养好吗?你们有兴趣吗?二、活动一:午餐吃了什么?1、统计午餐食物类型提问:好了,老师想让你们完成一个小任务,回忆一下昨天中午我们都吃了些什么?(让学生讨论片刻)这位同学你起来给大家分享一下你昨天中午吃了些什么,好吗?2、完成食物比例圆形统计图。三、活动二:检验食物中的营养1、认识食物中的主要营养成分这么多的食物我们到底能够从食物中获得哪些营养成分呢?科学家们研究发现其实人体需要的主要营养成分就三种:蛋白质、淀粉和脂肪三种。2、阅读获取检验食物是否含有蛋白质等营养物质的方法其实同学们每天都在吃这些东西,但我们吃的东西哪些里面含有蛋白质,那些里面含有淀粉,那些里面又含有脂肪呢?我们怎样知道食物中到底是不是含有这些营养成分呢?①蛋白质含量比较多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味。②淀粉含量比较多的食品遇到碘酒会变成蓝色。③脂肪含量多的食品涂在纸上纸会变得透明。3、设计实验并检验食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪设计验证三种营养物质的方法。既然这三种营养物质有这些特性,你能不能够根据他们的特性设计出检验它们的办法?4、检验食物中是否含有淀粉同学们,今天老师在实验桌上给你们准备了很多的食品,你们想不想亲自试验一下,看看这些食物中含有那种营养成分。好,我们先检验一下那些食物中含有淀粉?先看看老师怎么做。(师演示怎么将碘酒滴在食物上,并介绍滴瓶上滴管的使用方法)。下面你们自己做好吗?5、检验食物中是否含有脂肪接下来,我们再来检验那些食物中含有脂肪。按我们刚才设计的方法是把食物在纸上涂抹。(师,边说边演示)同学们可以先用瘦肉和花生米试试。(生实验)老师请同学起来说说你们组的实验情况。6、检验食物中是否含有蛋白质最后就是检验蛋白质了,该怎么做?(师提示用镊子夹着食物在酒精灯上烧,并提醒使用酒精灯要注意安全。)同学们你们在做之前,先来烧一下老师给你们准备的头发,闻一闻蛋白质燃烧到底是什么样的味道?三、活动:食物金字塔同学们,食物的种类非常多,我们怎样膳食才有利于我们的身体呢?观察食物金字塔,看看能发现些什么?可以讨论。1、学生汇报从金字塔中获取的信息哪一位同学起来说说你从金字塔知道了什么?2、食物金字塔的作用食物金字塔到底告诉了我们什么呢?其实它显示的是我们需要的各种食物的比例,它告诉了我们一个平衡饮食的简单方法应多吃金字塔底部的食物,少吃上部的食物,不挑食、偏食才有利于我们的身体健康。那么平时有的同学光吃肉行不