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关于食品安全的论文-食品与健康的论文关于食品安全的论文30一:食品与健康的论文关于食品安全的论文30姓名:邢帅学号:20090401310038浅析转基因食品与人类健康摘要转基因食品是指以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。通过对转基因食品的-ex~-性进行分析和讨论,对转基因食品与人类健康关系进行剖析和审视,指出转基因食品的安全性评估应该将健康效益放在第一位,既以慎重的态度确保转基因食品的安全,又以积极的观念对待这一新生事物的发展。关键词转基因食品食品安全性实质等同性转基因食品主要是指利用基因工程技术改变基因组构成,将某些外源基因转移到动物、植物或微生物中去,改造其遗传物质,使其性状、营养价值或品质向人们所需目标转变,并以这些转基因生物为食物或为原料加工生产的食品。转基因食品也称基因改造食品或基因修饰食品。转基因食品大体上分为转基因植物食品、转基因动物食品和转基因微生物食品。随着转基因食品不断地摆上老百姓的餐桌,其安全性成为人们关注的焦点。下面主要从人类健康的角度对转基因食品的安全性进行初步探讨。1转基因食品的安全性分析转基因食品在人体内是否会发生突变而有害人体健康,是人们对转基因食品的安全性产生怀疑的主要方面。转基因食品中的营养成分、毒性、食物过敏物质以及抗生素标记基因等经人体胃肠道的吸收而将基因转移至肠道微生物中,将会对人体健康造成影响。转基因食品的安全性分析应包括有无毒性、有无过敏性、抗生素抗性标记基因是否导致人体对抗生素产生抗性以及营养成分是否改变等。,可能导致转基因食品的营养成分发生变化,产生新的有毒物质。转基因食品中这些变化了的蛋白质,是否降低了某些营养成分的水平?是否被人体有效地吸收利用,并保证人体的营养平衡?虽然目前还未见转基因食品对营养品质改变的负面报道,但这个安全隐患是存在的。,可能引起毒性反应而对人体健康产生危害。从理论上讲任何基因转入的方法都可能导致遗传工程体产生不可预知的变化,包括多向效应。因此,转基因食品的毒性是对其安全性评估不可忽略的一点。评价的原则应该是:转基因食品不应含有比其他同种可食用的食品更高的毒素含量。,这些蛋白有些不是人类食物的成分,有可能导致机体过敏。从科学的角度看,转基因食品一般不会比传统食品含有更多的过敏物质。但是,不能排除转入新的物质在目标生物体中产生新的过敏物质,从而引起某些消费者的过敏反应的可能性。。抗生素标记基因是与插入的目的基因一起转入目标生物中,抗生素标记基因可能会水平转移到肠道被肠道微生物所利用,产生抗生素抗性。从而降低抗生素在临床治疗中的有效性,但目前研究表明该可能性很小。如果人体的体质很弱或抵抗力下降时,标记基因在肠道中水平转移的可能性会增大。因此,在评估任何潜在的人类健康问题时,都应该考虑人体或动物抗生素的使用以及胃肠道微生物对抗生素产生的抗性。2转基因食品与人类健康的伦理审视支持派的观点认为转基因食品对人类健康是安全的。因为公众已经消费转基因食品10多年(1994年,第一例转基因食品——延迟成熟番茄走上消费者的餐桌),目前还没有发现一例危害人体健康的例子,证明转基因食品是安全的。只要经过食品检验部门的严格把关,转基因食品中不会含有毒素,转基因食品中含过敏原的可能性和抗生素抗性标记基因的水平转移的可能性都很小。人们在食用转基因食品后,其中绝大部分的抗生素抗性标记基因已被降解,并在肠胃中失去活性。反对派认为转基因食品可能危害人类健康。因为转基因食品出现的时间不长,人们对它缺乏了解,现在得出转基因食品安全的结论还为时过早。在许多问题还没有解决的情况下,人类应以更加谨慎的态度对待转基因食品。转入特定的基因或一味地增强生物的某种性能,可能打破食品的营养平衡,会对人体健康产生负面影响。例如,生产可以提高维生素含量的“转基因水稻”时,如果盲目地增加维生素的含量而忽视了整个食品营养结构的平衡,可能对人体健康产生负面影响;许多不良食品事件(英国的“疯牛病”、欧洲的“二(口恶)英”事件、比利时的“毒鸡”事件)反映了一些科学家、政府管理者和企业对消费者的身体健康不是非常地负责任,导致公众对他们缺乏信任。从尊重原则来看,在转基因食品对人类健康是否有害还没有定论的情况下,把转基因食品大量推向市场,使消费者在不知情的情况下使用可能具有风险的转基因食品,将是对消费者健康权和知情权的一种不尊重。按照不伤害原则,转基因食品应该或应将其对人类健康造成的危害降至极小,否则就伤害了人类的生命安全,违背了