熟食课收货标准.doc

、目的:统一熟食收货标准,以控管商品品质,降低因收货不当而产生之排面品质不良莇与不必要的损耗。蒇贰、适用范围:各分店熟食课。螃叁、西式熟食收货标准:膀一、运输工具:莀(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。薇(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。膄(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。袂二、所需证明:腿须有"***市熟食送货单"。薇三、西式熟食(真空包装):薅(一)外观品质要求:荿1、无漏气、胀气、异味。羈2、包装整齐、清洁。蚇(二)收货标准:羆1、商品包装标识清晰、完整。肁2、有保质期且不超过保质期的1/4。羀(三)防损标准:拆箱后按1%扣重补损。螇四、西式熟食(散装):肂(一)外观品质要求:螃1、无异味。蝿2、肉质有弹性,有特殊香味。袇(二)收货标准:有保质期且不超过保质期的1/4。蒃(三)防损标准:按1%扣重补损。芁肆、中式熟食收货标准:薈一、运输工具:羇(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。袄(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。羃(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。芇二、所需证明:肆须有"***市熟食送货单"。芅三、中式熟食(散装):蒁(一)外观品质要求:莀1、无异味,不粘。膆2、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。蒂(二)收货标准:必须当日生产。膃(三)防损标准:有卤水的商品一般按2%补损,特殊状况(如卤水过大)则适当加聿大比例。膆四、中式熟食(托盘包装):袃(一)外观品质要求:薁1、无异味。袈2、外型饱满、鲜亮、整洁。芆3、具应有的色、香、味、形(通过试吃)。芄4、包装整洁完整。节5、标法、条码正确。袁(二)收货标准:莆1、必须当日生产。蚅2、托盘须为经卫生检验合格之产品。螀(三)防损标准:按1%补损。虿伍、原物料收货标准:蒆一、运输工具:肅(一)保温车或箱型车需经消毒,无污垢,保持清洁。蒂(二)生熟商品须分开摆放,盛器需加盖或扎口。蒈(三)荤素、红白、干湿不混,糟醉品单独放。薆二、所需证明:膂须有"***市熟食送货单"。羀三、直接原物料:膇(一)外观品质要求:无碎冰、无包冰、无伤斑、色泽鲜亮。蚆(二)收货标准:薃1、有保质期且不超过保质期1/3,有标准重量。蚂2、有生产商名称、地址。芀(三)防损标准:螅1、冻品为标准商品则不扣重。羄2、非标准冻品去外包装后,以2%扣重。肀3、干鲜商品不扣重。罿四、间接原物料:螅(一)外观品质要求:莅1、无破损、无漏气胀气。袂2、无结块、无混浊。螈3、无虫蛀、霉斑。袅(二)收