健康零食麦片条.doc

健康零食麦片条(Muesli Bar)+手抓饼
 (2012-03-13 02:38:44)
麦片条(Muesli Bar)
 
完全凝固后,包上保鲜膜,密封储存.
 
坯料::混合Muesli ,也可以自己用(麦片+cornflakes+果仁+干果)配,1杯=240ml
糖浆:细砂糖80克,麦芽糖50克,
 
 ,果仁炒一下会更香更脆,我用的是混合Muesli,如图1没法炒.
(是参考了君之萨其马的方子)。(细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
,将糖浆煮到115度。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。如图2
,把混合Muesli ,趁热快速拌匀,尽量使Muesli 都蘸到糖浆。如图3
,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。如图4-5
,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。24小时后会变硬,完全凝固. 
手抓饼
  
抓开看看
 
我这手抓饼主要是参考了这个视频  ,不知是否正宗,但是很酥脆
材料:(2张直径约16cm饼)
水125g 盐适量,室温黄油 ,鸡蛋 1/2个打散
2:融化黄油3大匙,色拉油3大匙
我用的是植物黄油(margarine)
 
做法:
盐适量,鸡蛋 1/2个,室温黄油 ,水100g (不同的面吃水不同,剩下的水揉面时看情况添加)揉匀成面团,盖上布或保鲜膜饧15-20分钟

,涂满油,然后涂满融化黄油如图1,像叠被子一样的折成条状,再涂满油,涂满融化黄油如图2,像叠被子一样的折成条状如图3.
,拉长如图4-6,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约0,7cm的厚度如图7-8
,稍中热,中火把饼两面烙成金黄色. (先煎带旋的一面)