米饭面条食谱.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse米饭的完美做法大全酱油酸菜肉丝炒饭一、材料:里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭二、步骤: ,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用 ,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出 ,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝 ,根据自己的口味放少许老干妈,拌炒均匀即可泡菜鱿鱼炒饭一、材料:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油准备:新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块很关键的一步:剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!二、步骤: ,小火爆香洋葱 ,略加拌炒,盛出待用 ,继续,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明 ,炒好的鱿鱼拌炒 ,出锅前滴几滴芝麻油即可羊肉手抓饭一、材料:香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。二、步骤: 、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净; ,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用; ,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味; 、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味; ,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干; ,转入电饭煲,按煮饭键煮熟。咖喱牛肉饭一、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。二、步骤:。 ,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以。,熬煮到汤浓软烂就可以。海鲜饭一、材料: 米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁二、步骤: (活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。 ;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。 、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。 ,调入适量的李锦记XO酱拌匀,再加入彩椒粒,腌制好的虾仁、墨鱼丝。放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可小紫鱿鱼包饭一、材料:,用水浸泡片刻使其变软 ,除去内脏及软骨等 、步骤: ,不用滤得很干,然后加生油、少许盐、一点酱油,一点鸡粉拌匀 ,最后再加点香油拌一下 ,七八成满就可以了,米变成饭后会涨的,最后用牙签封口 ,关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些,放凉后切块装盘培根卷一、材料:条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许二、步骤: ,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用 ,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫 ,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀 ,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团 ,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可橄榄菜炒饭一、材料:冷饭4碗橄榄菜2汤匙西兰花梗2个鸡蛋1粒金华火腿1小块大蒜2瓣味精少许二、步骤: 、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用 、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟 ,待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒 、材料: 剩米饭,香肠,洋葱,胡萝卜,黄瓜,木耳等蔬菜,少许盐,少许蚝油二、步骤: ,胡萝卜,黄瓜,木耳等手头上有的蔬菜,分别洗净切丁,香肠切丁. ,五成热放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜粒煸