氨基酸之亮氨酸-课件（ppt·精选）.ppt

氨基酸之亮氨酸
尹贤洙
名称
中文学名:亮氨酸、白氨酸
化学结构名称:α-氨基-γ-甲基戊酸、α-氨基异己酸
英文名:Leucine
英文简写:L、Leu
分子式
化学式:C6H13NO2
分子式:(CH3)2CHCH2CH(NH2)COOH
相对分子量:
物化性质
L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末,是一种非极性氨基酸,味微苦,
溶于水,20℃、25℃时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L,
溶于乙酸()、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液,
微溶于醇( 0. 72g/L ),不溶于醚,
物化性质
加热到145℃-148℃时升华,293℃-295℃时分解,
相对密度为1. 29(18℃),
比旋光度为+14. 5至+16. 0,
等电点为5. 98。
L-亮氨酸的特性
L-亮氨酸为白色有光泽的六面体结晶或白色结晶性粉末。
味道:略有苦味。
温度于145℃~148℃时升华。
熔点:332℃(消旋体),293℃~295℃(左旋体分解)。
L-亮氨酸的特性
酸碱性: ~
相对密度:。
在烃类存在下,在无机酸水溶液中,性能比较稳定。
L-亮氨酸的特性
每克溶于约40ml水和约100ml醋酸。
微溶于乙醇,溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。
不溶于乙醚。
L-亮氨酸的特性
L-亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种,也是人体八种必需氨基酸之一,
由于L-亮氨酸和L-异亮氨酸、L-缬氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branched chain amina acids, BCAA)。
生产方法
氨基酸的制造是从1820年的水解蛋白质开始的。
其提取顺序是L-胱氨酸,L-组氨酸,L-亮氨酸,L-精氨酸,
1908年日本人Ikeda发现谷氨酸钠是鲜味的强化剂,开始了工业化生产氨基酸的历史。