KTV水吧规章制度.doc

天天乐量贩式ktv水吧管理制度一、水吧员工工作职责1、遵守公司各项规章制度,服从上级的指令和工作安排,虚心接受主管的督导。发现问题及时向主管反映,以提高工作效率。2、遵守考核制度,准时上下班。当班期间保持良好的仪容仪表、着装和良好的精神状态。3、上班后先查看交班记录,检查各种设备是否正常。4、准备好各类出品材料,如水果、饮品及工具等,保证随时出品。5、熟练掌握本职技能、工作主动、认真负责。6、积极配合楼面的出品供应,接单后按标准、按质量及时为楼面做好各类出品。7、保持水吧台的环境卫生,按程序清洗和消毒各类果碟、杯具。保证出品的卫生。8、员工要以节约成本为己任,控制成本、节约用料,按单出品,严禁浪费。9、统计好当班出品记录、销售报表,做好交班的物品清点并填写交接事项于交接本。10、根据用量情况,申购所需货品的数量,保持有足够的出品供应,严禁出品断档断货。11、做到用料先进先出并检查每次进货的水果、饮品的新鲜程度,严禁存有过期腐烂变质食品。12、定期清洁冰箱、热水器、榨汁机、砧板和各类杯具消毒。13、收档时整理好各类物品,清洁卫生、关闭设备电源(冰箱除外)。二、出品要求1、吧员要对质量、数量严格控制、检查原料的成形、规格,不符合要求的不能进入下一道工序。2、果盘饮品制作过程要按制作要求、规定工序迅速准确无误来完成出品,不能贪图方便随意减少原料,成品必须要做到外形规整、色香味美。三、工作纪律1、定期清点吧台物品,防止流失,杜绝内部员工偷吃、偷喝、偷拿等现象的发生。2、吧台人员要团结一致,严禁组成各式小团体。3、严禁私自换班,代人或委托他人打卡或签到。4、上班时间严禁接打私人电话、吃零食、看书报以及其他一切与工作无关的事情。5、擅离工作岗位15分钟以上要报领班批准,否则按早退处理。6、要自觉维护公司财务和设备,严禁故意损坏公司或同事财务7、吧台内严禁存放各种违禁物品及私人物品,否者严惩。四、吧台叫收领货流程1、晚班人员根据生意量预估次日所需食材量并填写《申购单》交接早班,早班人员再复查一遍,经主管签核后致电厂商叫货。2、人员在称食材时要公证,避免公司与厂商的利益受到损害。送货单备注:如发现水果不多时就立即叫货补足避免照成营运困饶。3、请领物品时,需查明库存量是否足够再伸领,切勿随意请领,否则容易堆积过多物品于水吧内。如果有物品存量为零时,及时通知主管或库管领货。4、如果各种器皿损耗过大应及时补充。晚班或早班填写《申领单》交接。经主管签核后交给库房人员进行请领。5、申领各种物品均需填写《申领单》并且须经主管签核后再申领天天乐量贩式ktv营运办篇二:ktv吧台管理制度奥斯卡酒吧管理制度日期:部门:呈报:抄送:一:吧台管理制度吧台日常管理制度1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4:随时注意吧台内所有杯具,用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6:吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7:严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错。8:下班前认真