不同食用油的不同吃法.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse袀不同食用油的不同吃法芀食用油的吃法有很多的讲究,不仅不能经常吃同一种油,还要注意不同的食用油要按不同的方式吃才正确、健康。袅1、胡麻油最好凉拌蚁胡麻油又称亚麻籽油,是一种古老的植物油,是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒,适合生长在陕甘宁等地区。芁胡麻油中的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上,远远高于深海鱼油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪称“陆地鱼油”。亚麻酸是一种欧米伽3脂肪酸,在人体内可转化为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),它们能到达大脑细胞膜和视网膜、视杆细胞膜中,使生物电脉冲在大脑中的定向传递加快,有利于思维,并使记忆容量更大。蚇爱帮榨油机低温冷榨亚麻籽油蚄胡麻油不耐热,建议对原料持续低温冷榨,并且最好用于凉拌。儿童、孕产妇、老人等可以适当选择胡麻油,对智力发育、延缓记忆力下降有好处。螁2、大豆油适合炖煮蚂大豆油是由黄豆压榨加工而来的,主要生产于我国东北、华北、华东各区域。葿大豆油以含有亚油酸占优势,和含有少量的亚麻酸,饱和脂肪酸非常少。亚油酸对心脏病有一定的好处,亚麻酸更为有益,临床营养实验证实,亚麻酸可减少胆固醇。大豆油维生素E较为丰富,淡黄色来自于少量的胡萝卜素。要注意由于亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,不利于健康。蚆最好用于低温烹调袁比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等,不宜长时间高温烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。如果平时豆制品吃得很多,豆油的物质从豆制品里已经摄取了,多不饱和脂肪酸摄入很充分,就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。螈3、菜籽油炒菜香袇金黄色的油菜花总是南方最美的风景。除了欣赏,油菜籽的产油量非常大,因而菜籽油是南方人常吃的一种植物油。蒅菜籽油含有的必需脂肪酸亚麻酸比例仅次于胡麻油,所含的甾醇有利于降低胆固醇,此外,所含的多酚具有降低胆固醇、清除自由基、抗肿瘤等生物活性,是一种天然抗氧化剂来源。此外,菜籽油还富含维生素E、类胡萝卜素以及硒、铁等微量元素。羁开瓶后要尽快食用腿放置过久,其中的多不饱和脂肪酸容易被空气中的氧气氧化破坏,产生对人体不利的物质。好在菜籽油中还有丰富的维生素E,能增强抗氧化作用,使多种不饱和脂肪酸免受氧化变质。但还是建议尽量买小瓶装,买后尽快吃完。蕿4、山茶油日常炒菜凉拌菜芄山茶油又名茶籽油,被称为“东方橄榄油”。在湖南、江西等地的丘陵地带,漫山遍野都是油茶树,耐热性较好。芅山茶油中的不饱和脂肪酸高达85%~97%,高于任何油脂,而且油酸(一种单不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的“坏胆固醇”,升高其中的“好胆固醇”,对控制血脂有益)含量达80%左右,甚至比橄榄油还要高。山茶油在营养价值、食疗功能方面并不逊色于橄榄油,并且价格便宜,算得上物美价廉。薀尽量购买大品牌山茶油肇山茶油适合日常炒菜,也可用作凉拌菜。山茶油适合与大豆油、玉米油等含多不饱和脂肪酸的油脂搭配。芇5、花生油炒菜莄“白房子,红帐子,里面住着白胖子”,“山东大花生”历来在国内外享有盛誉,用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。羁花生油中各类脂肪酸比较平衡,其中