奶油芝士焗龙虾的做法.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse膅奶油芝士焗龙虾的做法的做法膄原料:波士顿龙虾1只口蘑100克洋葱1/4个蒜1瓣莁调料:白葡萄酒50ml白胡椒粉1茶匙(5克)(约8克)黄油20克淡奶油200ml奶酪丝(马苏里拉奶酪)80克荿龙虾的处理方法:蚅1)龙虾冲洗干净后放入开水锅中,然后盖上锅盖,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。羅2)当龙虾的温度降下来之后,用手将龙虾的两只钳子掰下来,然后将龙虾平放在案板上,用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位,顺着头的方向对半切开,把刀拔出后,叉入头和身体的连接部位,顺着尾巴的方向对半切开,然后只取出身体里的龙虾肉,头部所有的东西都扔掉不要,冲洗干净,保留好完整的龙虾壳。腿3)接着将龙虾钳子从关节部位掰开,留下钳爪,后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来,使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳,取出钳肉备用。薇奶油芝士焗龙虾的做法:肄4)将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。蒁5)锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。芀6)将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入奶酪丝,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。蚆小贴士:蒃**波士顿龙虾大约65元/斤,澳洲龙虾价格更高。在大型的海鲜市场里都可以买到。我通常买的龙虾在一斤半左右,100多块钱一只。但是要在餐厅吃的话,这个做法的龙虾,价格就要翻很多倍了。膁**龙虾要开水下锅煮,而且时间要煮7分钟,不要多也不要少,或多或少,口感都会影响口感。另外,煮好后要马上放入冰水中冷却。这么做,都是为了保证龙虾肉的鲜嫩。节**处理龙虾时,用尖刀操作会比较容易些。羈**虾头里面的东西要扔掉不要。虾钳子的关节部位,有挺多的肉,可以将壳敲开取出,千万别直接扔了呀。膇**虾壳洗净留着,我们还可以做一道菜,龙虾汤。我会在下一篇博客中介绍龙虾汤的详细做法。袂**这道菜,我用的是马苏里拉奶酪,您可以选择其他种类的奶酪,但千万不要用芝士粉代替,否则,烤好后,表面就不会有厚厚的芝士了,影响美观和口味。聿**蘑菇尽量不要选择气味较重的,这样会遮盖住奶油的香味。以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;、研究;不得用于商业用途。NurfürdenpersönlichenfürStudien,Forschung,'étudeetlar