葱油的做法.doc

葱油的做法标签:酱料蘸料家庭餐葱油健脾开胃小香葱;红葱头;食用油;炎炎夏日,都喜欢吃点凉拌菜,不管是清淡口的还是酸辣口的,一勺葱油总能让菜品活色生香。哪怕是大肉菜,葱油也能起到画龙点睛的作用,比如广东人常吃的白切鸡,浇上两勺葱油料汁即变身葱香浓郁、鲜美异常的葱油鸡。葱油做法和步骤小香葱洗净切寸段,红葱头去皮洗净切块。锅中注入适量油,五成热时下红葱头和小葱白的那一段。小火熬至红葱头边角微微泛黄的时候下葱叶段。熬至葱料转为褐色时关火,余温继续将其炙透即可。葱油装入密封小瓶存放,随吃随取,也可以将部分葱料保留在葱油里。小帖士:1、小葱是首选,红葱头是标配。还可以根据手边材料加洋葱、大葱,甚至也有加香料的,我只喜欢原葱香味的。2、熬葱油要用味道清淡的色拉油,我用的是玉米油,味道重的花生油、芝麻油等会抢味。3、油量与葱料的比例1:1比较合适,油太多熬出来的葱油味道不够浓郁。4、各种葱料要根据熟度依次放入,期间要用筷子翻弄数次,令其受热更加均匀。5、熬葱油一定要小火慢煎,见葱段逐渐显出褐色即可关火,待余温继续将其炙透后,将葱料捞出拌面。炎炎夏日,都喜欢吃点凉拌菜,不管是清淡口的还是酸辣口的,一勺葱油总能让菜品活色生香。哪怕是大肉菜,葱油也能起到画龙点睛的作用,比如广东人常吃的白切鸡,浇上两勺葱油料汁即变身葱香浓郁、鲜美异常的葱油鸡。葱油饮食特点葱油饮食禁忌    无以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;、研究;不得用于商业用途。Nurfürdenpersönliche