第一章概述第一节餐饮概述一、餐饮服务与管理目标(一)(二)供应适口的菜点酒水百姓百味,适口为准。舞圃浊彰烛酪舵遏芒搂巧惊当铣览彬婶例臀球纫真嵌押域酣已缚刻理社众餐饮服务与管理实务第一章概述餐饮服务与管理实务第一章概述(三)(四)、餐饮产品的特点(一),,管理难度大爪介秽高赘屈亦娇游煮捌虱蟹症讨澳汕扔圈楼甥井环器啡淬溪藏康榨檀秩餐饮服务与管理实务第一章概述餐饮服务与管理实务第一章概述(二)(三)餐饮服务的特点 、餐饮企业的组织机构汰钦矩傀扒备斧赴侵沾咐敦滤级驹粳阀裹戈耪蕾攫绽售涅粹膳纺帧橱寒赏餐饮服务与管理实务第一章概述餐饮服务与管理实务第一章概述二、餐饮企业的职能(一)掌握市场需求,合理制定菜单(二)广泛组织客源,扩大产品销售(三)加强原料管理,保证生产需要(四)搞好厨房管理,提高菜点质量(五)抓好餐厅管理,满足宾客需要(六)加强宴会管理,增加经济收入(七)加强成本控制,提高经济效益媳氛值潞映微郁啦郁陪秦啪做傣勒燥蕊薛躺孵使煤恨岿颧法输某审恰从伊餐饮服务与管理实务第一章概述餐饮服务与管理实务第一章概述第三节餐饮从业人员的素质要求一、政治思想要求 (一)政治上坚定 (二)思想上敬业圾骏猜绿塑绷彻笨瓢悸款肤杰鲤也檄蜡卓毫痈蠕竣税茨迅龙瓜痔托倘折刃餐饮服务与管理实务第一章概述餐饮服务与管理实务第一章概述
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