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用氨基酸含量来衡量鱼粉优劣
饲料原料的营养价值受很多因素的影响,因时间、地点的不同有很大的差异。全世界使用最广泛、营养价值丰富而变异性又极大的蛋白质来源―――鱼粉就是一个很好的例子。并不是每一种鱼粉营养都是均衡的,鱼粉营养的变异性甚至超过了玉米和大豆。因此,高蛋白的鱼粉并不一定意味着高质量。近几十年来,禽类和猪饲料中鱼粉的使用量逐年下降,另一方面,特别在水产动物饲料中鱼粉的用量持续增加,目前使用量几乎占到世界渔产量的一半。一些科学试验业已证明使用鱼粉有很多优点――促进饲料转化,提高日增重,增加产卵量,提高繁殖力以及奶牛奶产量等。鱼粉丰富的营养和优良的消化利用率,使之在饲料工业中广泛地使用,特别是幼年动物饲料中,鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高,尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸,这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。参考值与实际值当前的调查看,Degussa实验室收集了全球700多个鱼粉样品,调查包含了过去四年多所有生产使用样品的分析结果。“所有分析的样品”就意味这些样品中也包含了那些和鱼粉氨基酸的典型特征不相符,通常不被认为是鱼粉的样品。尽管这样处理可能在一定程度上出现偏颇,但更准确地代表了一些地方市场提供给饲料加工企业鱼粉的实际情况。有时“鱼粉”还含有相当数量的其他原料。在分析的鱼粉样品中30%不知道准确的来源,这个比例相当高,但实际情况的确如此,尤其是在一些蛋白饲料来源缺乏的国家。使用产地不清的鱼粉无疑会增加饲料配方的风险,造成饲料实际值和预定值不相符合。对饲料加工企业而言,无论过高或过低,这种不确定性风险都是很大的。和其他饲用动物产品及其副产品相比,“真”鱼粉的氨基酸含量相对丰富,而且氨基酸的消化利用率也很高,变异系数也相对的低。用鱼粉的实测值和参考值比较,不同地区样品就会呈现显著差异。丹麦鱼粉粗蛋白含量最高,%,其次是智利(%),秘鲁(%)和中国(%),而印度(%)和印度尼西亚(%)的鱼粉粗蛋白含量最低。其他国家的鱼粉粗蛋白含量在57%-62%之间。粗蛋白的误导粗蛋白通常被作为购买鱼粉,尤其是以单位蛋白定价原料的质量参数。然而,动物需要氨基酸,而不简单是粗蛋白或合成蛋白质。利用高蛋白水平饵料来确保适宜的氨基酸含量的配方模式现早已弃用,而且,这损失了没有用上氨基酸的蛋白质利润。即便购买协议以粗蛋白作为指标的公司,许多营养学家现在也根据氨基酸含量来设计饲料配方。无论鱼粉还是其他蛋白源,氨基酸都比粗蛋白重要。鱼粉必需氨基酸中赖氨酸的含量最高,%(占鱼粉粗蛋白含量)。仅有一些智利和秘鲁的鱼粉,赖氨酸含量超过了7%(占粗蛋白),丹麦、泰国、越南的鱼粉样品中赖氨酸粗蛋白含量也接近7%,这也表明其质量优良。尽管中国的鱼粉粗蛋白含量很高,但是其赖氨酸的含量较平均值低18%,这意味着其蛋白质量低于平均水平。印度和印度尼西亚的鱼粉赖氨酸含量(占粗蛋白)也低于平均水平(20%)。赖氨酸外的其他氨基酸调查多个氨基酸特征才能了解鱼粉蛋白的实际质量。鱼粉蛋氨酸比例(占粗蛋白)和赖氨酸极为相似。智利、丹麦和秘鲁蛋氨酸含量最高,位于第一集团。中国鱼粉蛋氨酸含量极低。其他国家蛋氨酸与粗蛋白含量看上去有一定的相关性。中国鱼粉蛋氨酸含量低可能是鱼粉