真假鱼粉简易鉴别
石蕊试纸法取少量的鱼粉燃烧待有烟雾产生时,用湿润的石蕊试纸测试,如果试纸呈现红色,说明鱼粉中掺有植物性蛋白质原料或者植物杂质。
闻烟法取少量鱼粉燃烧,纯正的鱼粉发出象头发燃烧时的气味,如果发出象烧谷物的芳香味,则证明鱼粉不纯。
加热法将30克左右的鱼粉放在茶杯内,然后加入10-15克的大豆粉和适量的水,加盖并加热15-20分钟,开盖时如有气味,说明该鱼粉掺有尿素。
浸泡法将少量鱼粉放入茶杯内,然后加入浓度95%的酒精,浸泡15-20分钟,滴入1-2滴浓盐液,如果呈现深红色,说明掺有木屑。
沉淀法将鱼粉放入烧杯中,加入适量的清水,搅拌均匀后将上浮物滤出。如此反复多次,直至杯中只剩沉淀物为止。然后取出杯中沉淀物放在放大镜下观察,如果鱼粉中掺有沙粒,则很容易发现。
碱溶解反应法置鱼粉于10%的氢氧化钾溶液中煮沸,能溶解的为真鱼粉,不能溶解的部分为假鱼粉(即鱼粉中的掺假物)。
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