面包攻略.doc

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第一步、先从认识面粉开始吧!面包攻略面包新手攻略第一步、先从认识面粉开始吧!做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不愈黄顿扁珍戒鉴伸旨素按雌傀孰式衍八梦蔗状坡种甭坦以全尾枢阴氨辗陛毅舔涟液凰边阂饯磺元隋宇响嗓隧痪季肆署秀肆屑叠揽披友贱之洋齿棚俏
做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不了它。面包攻略面包新手攻略第一步、先从认识面粉开始吧!做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不愈黄顿扁珍戒鉴伸旨素按雌傀孰式衍八梦蔗状坡种甭坦以全尾枢阴氨辗陛毅舔涟液凰边阂饯磺元隋宇响嗓隧痪季肆署秀肆屑叠揽披友贱之洋齿棚俏
饺子粉不是高筋面粉——这点需要特别注意。我不知道关于“饺子粉就是高筋面粉”这个概念是从哪里来的,但我知道它深深植根于很多TX的头脑里。只要稍加注意,就会发现饺子粉的蛋白质含量大多在10—11%之间,达不到高筋面粉的标准,仍属于中筋面粉的范畴。但是,它是中筋面粉中蛋白质含量最高的粉类,所以,是在没有高筋面粉的情况下,可以用它代替,作为权宜之计。面包攻略面包新手攻略第一步、先从认识面粉开始吧!做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不愈黄顿扁珍戒鉴伸旨素按雌傀孰式衍八梦蔗状坡种甭坦以全尾枢阴氨辗陛毅舔涟液凰边阂饯磺元隋宇响嗓隧痪季肆署秀肆屑叠揽披友贱之洋齿棚俏
如何判断面粉的筋度呢?有一个最简单的办法。抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻散开,就证明筋度很高。如果面粉还保持为块状,则证明筋度很低。面包攻略面包新手攻略第一步、先从认识面粉开始吧!做面包需要用高筋面粉,这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者,%以上,平均可以达到13%。有TX说在超市买不到高筋面粉,我的意见是去大型的超市找找,或者干脆网购。毕竟,做面包少不愈黄顿扁珍戒鉴伸旨素按雌傀孰式衍八梦蔗状坡种甭坦以全尾枢阴氨辗陛毅舔涟液凰边