Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse羈皂化反应螇皂化反应是碱催化下的酯水解反应,尤指油脂的水解。膂狭义的讲,皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠混合,得到高级脂肪酸的钠盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步,因此而得名。肀脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯,它们在碱性条件下水解的方程式为:蚈 CH2OCOR薄|加热薅 CHOCOR+3NaOH-------->3R-COONa+CH2OH-CHOH-CH2OH葿|蒈 CH2OCOR蚅 R基可能不同,但生成的R-COONa都可以做肥皂。常见的R-有:蚃 CH-:8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。膃 CH-:正十五烷基。R-COOH为软脂酸。腿 CH-:正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。蚇油酸是单不饱和脂肪酸,由油水解得;软、硬脂酸都是饱和脂肪酸,由脂肪水解得。螁如果使用KOH水解,得到的肥皂是软的。薂向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠,这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分,经填充剂处理可得块状肥皂。罿蒄皂化值表示在规定条件下,中和并皂化lg物质所消耗的氢氧化钾毫克数。膄中国标准试验方法是GB/T8021,相应的国外标准试验方法有美国ASTMD94、英国IP136、德国DIN51559(1)和ISO6293等羁药典规定注射用油的皂化值为185-200。皂化值的高低表示油脂中脂肪酸分子量的大小(即脂肪酸碳原子的多少)。皂化值愈高,说明脂肪酸分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性;皂化值愈低,则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物,油脂接近固体,难以注射和吸收,所以注射用油需规定一定的皂化值范围,使油中的脂肪酸在C16-C18的范围。虿薆节蒁蒀hydrogenionconcentration氢离子浓度指数,即pH值。这个概念是1909年由丹麦生物化学家SørenPeterLauritzSørensen提出。p代表德语Potenz,意思是力量或浓度,H代表氢离子。薇 pH实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。平时我们经常习惯于用百分浓度来表示水溶液的酸碱度,如1%的硫酸溶液或1%的碱溶液,但是当水溶液的酸碱度很小很小时,如果再用百分浓度来表示则太麻烦了,这时可用pH来表示。pH的应用范围在0-14之间,当pH=7时水呈中性;pH<7时水呈酸性,pH愈小,水的酸性愈大;当pH>7时水呈碱性,pH愈大,水的碱性愈大。蚄 pH的计算公式如下:袀 C(H)为H离子浓度膀-lg(C(H)),例如HCL溶液,-lg(10^-2)=2莄碱性溶液中螃 14
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