吨啤酒工厂设计方案.doc

薇啤酒工厂糖化设计莅薂基础数据:生产规模:80,000吨/年肀产品规格:12度淡色啤酒羈生产天数:300天/年肇原料配比:麦芽:大米=70:30蚅原料利用率:98%肀麦芽水分:6%;大米水分:12%荿无水麦芽浸出率78%;无水大米浸出率:90%蒄啤酒损失率(对热麦汁):冷却损失:7%;莃发酵损失:%;过滤损失:%:膀装瓶损失:2%;总损失:12%蝿糖化次数:生产旺季(150天)8次/天膆生产淡季(150天)4次/天膂芀设计内容:,查阅有关资料、文献,搜集必要的技术资料,工艺参数与数据,进行生产方法的选择,工艺流程与工艺条件的确定与论证。:全厂的物料衡算;糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算);糖化用水量的计算;发酵车间耗冷量计算。、发酵车间设备的选型计算:包括设备的容积、型号、主要尺寸。膅莀设计要求:,书写设计任务说明书芇莆羄葿蚈肈螃蕿聿50000吨/年啤酒工厂设计薆薂摘要:啤酒既是一种食品饮料,又是一种内涵丰富的文化用品。饮酒不仅是一种饮食行为,又是一种文化交际活动。啤酒作为食品饮料产品不仅代表生产力和微生物科学技术,饮酒活动又是世界各民族独特传统文化重要组成部分。啤酒虽不是人类生存的必需品,但在社会生活中具有无法替代的功能。如今,啤酒的产量在我国酿造酒生产中产量最高,已超过3000万吨仅次于美国。虿啤酒的主要原料是大麦,大米,玉米等。而中国是一个粮食大国,它为啤酒厂的建立提供了良好的原料来源。本设计中把产品定位为市场比较普遍的淡色啤酒,年产量5万吨。根据设计任务书,设计生产工艺流程并进行工艺计算并对重点设备和能量消耗进行计算。产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。蒀芈关键词:啤酒原料设计工艺计算设备选型薅虿蚇螅莄蝿肈蒇肂膃蒈袅膅芃衿蚇袄莃芀80000TONSPERYEARBEERFACTORYDESIGN肅蚃Abstract:Thebeernotonlyisonekindoffooddrink,,,,thebeeroutputfermentsinbrewbeertheproductioninourcountrytheoutputto莇behighest,,therice,,,annualoutput80,:beerrawmaterialdesign芅蒅薂腿羇芄蚂薀莄羃螂螆膆螁袂膇薄螄羂目录薈第一章绪论…………………………………………………………………5芆第一节设计的任务要求和依据薃第二节设计的原则、特点羂第三节设计的目的、可行性罿第二章厂址的选择…………………………………………………………7螄第三章啤酒厂总平面设计…………………………………………………9莂第一节总平面设计原则肁啤酒厂组成莀占地面积估算蒆厂区交通运输莅第四章产品方案确定及论证……………………………………………10膁第一节产品方案制定依据蒇第二节产品方案论证膈第五章啤酒生产糖化工艺流程…………………………………………12膄第六章物料衡算………………………