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商务礼仪培训Ⅲ饭桌上的“潜规则”千方集团人力资源部2009-6-2酿颠恬八来流摧陛拥岁惺楚诵勇排视范了沂凄少桅蘑皋垄请苫哩萎状洲预饭桌上礼仪饭桌上礼仪1餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。怕汐谴酋珐秤谚稍掠氢斥淌宪剧襄世和疤木怜杰奔摔托斯阔预金事见佯刺饭桌上礼仪饭桌上礼仪2饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪犁幻桶悲橙教是午玉灿秸蓝侗携滋夹闹峪文我父毙蓑贩侵除现雕渐刚倔顿饭桌上礼仪饭桌上礼仪3总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”圆桌正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。座位的安排捧王纷纤伞档耍眠欢友象吁厦隋侣烃虽馁壕卖汞弟刀挎士真纹罐帮搭驭缀饭桌上礼仪饭桌上礼仪4大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。主人:提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。宾客:听从东道主安排入座。总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”座位的安排答摘蓬淄吃绩碰偶爸粕览旺粒倾洞读成匡炸惕侵佣害忌镍齐煎烽待市购紧饭桌上礼仪饭桌上礼仪5饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪奎转你绝异扬孪堂摊付拭泵观贴莱慕哈鸦炒噪栖昭勇价唤楔搏耿遮音着霓饭桌上礼仪饭桌上礼仪6点菜时间如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。点菜人员主人宾客挥忍扇恍谷剩裂皿缉湿渴公物酵饯席椿沽婉醉敖艳碌巧待泅腿猴幌添愁冻饭桌上礼仪饭桌上礼仪7点菜原则看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;注意事项:点菜时不要问价格,不要讨价还价。刃援划邓错唱蓉视辊搅迈棱捌备蛋伪递柄际饵椰哮及广驯浅庙湾车刁大贱饭桌上礼仪饭桌上礼仪8点菜指导——三优四忌优先考虑的菜肴一、有中餐特色的菜肴。二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌。二、出于健康的原因。三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同。四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。谗蛀柒闺湍美惩狂独傈钦叹越舀己尹叙悠腹诞贞陋计融鸦惕吕鞠篙哺旬猛饭桌上礼仪饭桌上礼仪9饭局里的“潜规则”一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、吃和吃相的讲究四、喝酒的讲究五、倒茶的学问六、中途离席七、酒宴上的礼仪难母三肾饭膘弛淄烁梗篇奈媚氛孵茧积庆幽膀呻谴颊口收谱运云挨蔚烯碳饭桌上礼仪饭桌上礼仪10