2012工作思路.doc

2012年餐饮服务环节化妆品保健品
稽查工作思路
一、指导思想和总体目标
全面贯彻市委、市政府和省、市食品药品监督管理局有关餐饮服务环节和化妆品、保健品稽查工作的决策部署,落实科学发展观,突出稽查重点,创新监管机制,丰富监管手段,狠抓关键环节和薄弱环节,严厉打击违法活动,规范餐饮环节食品生产经营企业的经营行为,提高市民对食品安全的信任感。
二、工作任务
(一)餐饮服务环节稽查工作
在巩固餐饮服务环节食品安全专项整治活动成效的基础上,督促餐饮服务单位进一步建立健全食品安全管理制度、食品原料进货索证验收和台账制度、食品卫生管理员制度等。推进分类分级管理,实施动态监管,加强日常稽查,探索长效管理机制,预防和控制重大食物中毒事件发生。
1、公共餐饮
严格执行《食品安全法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律法规,督促大中型餐饮单位完善基本设施,建立健全管理制度,规范操作行为,加大餐饮具清洗消毒监管,在大中型餐饮单位积极推广使用洗碗机或热力消毒方法。
2、职工食堂
根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关规定,强化职工食堂的硬件设施和操作规范,严查超负荷加工,落实各项操作规范,控制食品原料质量和加工、储存过程交叉污染。
3、学校食堂
继续加强与市教育部门协作,加强对学校食堂卫生监管,落实食品原料进货台帐和索证索票、生熟工用器具分开、餐饮具消毒、食品烧熟煮透、隔餐隔夜食品妥善处理等关键措施。加强对学校食堂配送中心和连锁承包学校食堂企业的监管,规范采购食品进货渠道、验收登记、配送食品标准、加工操作规范、自身管理制度等。
4、推行餐饮业示范店建设
推行餐饮业示范店建设,年内争取建成10家餐饮业示范店,并及时对外公布示范店名单。
(二)保健食品、化妆品监管工作
1、生产企业
加强对本市保健食品、化妆品生产企业重点稽查。严格按照保健食品GMP和《化妆品生产企业良好生产规范(2007版)》的要求,对辖区内生产企业实施动态监控,重点打击违法添加药物、禁用物质以及超量使用限用物质的行为。
2、流通市场
重点整治和规范批发市场及大、中型药店、超市销售的保健食品、化妆品。开展以特殊用途化妆品和特定保健食品为重点的专项整治行动。加强对产品标签标识及说明书内容的检查,严查夸大功效等严重欺骗和误导消费者的行为。
3、使用单位
掌握本市美容美发行业的基本情况,积极推行产品使用台帐,逐步建立对使用产品品种、进货数量、使用量的监控机制。开展对美容美发院内使用化妆品的专项整治活动,重点检查产品的索证、生产企业资质以及产品标签标识、说明书。对问题产品及其生产经营企业进行严肃查处和公开曝光。
重大活动食品安全保障
重大活动食品安全保障管理实施分类分级保障,建立食品安全关键控制技术的保障工作程序和要求,推进重大保障活动保障工作规范化、格式化。
三、工作措施
1、加强从业人员培训,实施规范化培训考核
继续做好各类食品从业人员食品卫生知识和相关法律知识的培训,提高从业人员食品卫生知识的知晓率。制定印发《汉中市餐饮服务业人员食品安全培训和考核管理办法》;广泛宣传《办法》,提高社会对《办法》的认知度;结合监督检查,增强食品企业接受食品安全培训的法律意识,并督促其有关人员按时参加相关培训和考核;完善培训教材、大纲和题库以及网上培训考试系统开发