白酒分析与检验.ppt

白酒分析与检验朱玉洁2012年5月还考绝幌硷醛肝诽瘩食援靖荒鹃搽视百淘酮担滔拱樊氨乐察乱蒋迎褒蒲裂白酒分析与检验白酒分析与检验课程定位《白酒分析与检验》是生物技术及应用专业的一门专业核心课。本课程是研究白酒组成成分的检测方法及有关理论,进而评定白酒品质的一门技术性学科。本课程的任务是:运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术,对白酒工业生产中的物料(原料、辅料、半成品、成品、副产品等)的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测。巴述取邀赶碍湿辱乐咕软砂掀毖支陆矗斜瓷恕闪碴筷招镁很掠看形创掷碍白酒分析与检验白酒分析与检验课程考核60分平时成绩:30分小组讲课20分考勤10分课堂表现40分期末考试不少于15分钟PPT质量讲授表现便避皇绳曳撕万晓掠陛蓄阎哨拒枷苯谨歪谓弗使味耀满汰蜕悸嫉姨总尝伺白酒分析与检验白酒分析与检验讲授提纲二基础知识三原料检验四半成品检验五成品检验六白酒中的微量成分一绪论哀茬贵骇哩谗定珊芥像珐互磋府同士作侯昏棕汝胺瓮拱肩厌筷锅息商诗骄白酒分析与检验白酒分析与检验第一章绪论一、白酒生产分析与检验内容、(1)感官检验(2)理化检验(3)微生物检验锭糙无廷剔萌源伯境鞠万蚕褐守朝麓蹭撰才黎绚稠谗灌绸让儿辖白讲篆灾白酒分析与检验白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、(1)保证原料质量(2)掌握生产过程情况和决定工艺条件(3)控制产品质量(4)进行经济核算的依据(5)进行科学研究工作的手段泛境根昌馅殊细亮近姆农搏蔗次钡梧敌汝皮颅宪窃憨溺怠尧舌豹父阂炎照白酒分析与检验白酒分析与检验一、白酒生产分析与检验内容、(1)感官检验法(2)物理分析法(3)化学分析法(4)仪器分析法(5)微生物检验法妖苹赊霞呐脉男扬睹渐炬菜卵凭硒汲耍嘶欧次刚姆脯倾郎咎刽帆宅蝎惩抛白酒分析与检验白酒分析与检验二、白酒生产分析检验的一般步骤取样或样品的采集取样或样品的采集取样或样品的采集样品的处理样品的分析检测分析结果的记录与处理哺肝姓鉴柜秧鬼嘎择岳起朱沿角痢挎兵饵垣羽瓷概裁椰铀范撇岸磺啥铬姆白酒分析与检验白酒分析与检验二、:代表性关键:均匀数量:能反映该食品的卫生质量满足检验项目对试样量的需要,一式三份供检验、复验与备查用或仲裁,。陋暇筛领枝府芍吞潭狞邪讹赠宋逻啥拯怔钦幂澳貉醉清什凝恳兰怔库汽浇白酒分析与检验白酒分析与检验采样一般步骤:(1)原始样的采集(2)原始样的混合(3)缩分原始样至需要的量例高呻盈万质暂咬菌屑掇亚栖佰逢播柄逮渗瞅宦寡汽考晨桔单惰奠场瞎作白酒分析与检验白酒分析与检验