人体的营养 ppt.ppt

人体的营养食物中的营养物质一、食物中含有哪些营养物质(六大营养素)(糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素)1、供能物质:糖类、脂肪、蛋白质糖类:构成细胞物质,主要供能物质(直接)脂肪:构成细胞物质,供能物质(备用)蛋白质:构成细胞基本物质,供能物质,维持人体生长发育及细胞的修复和更新(儿童、青少年及伤病员多摄入)2、非供能物质:水、无机盐、维生素水:构成细胞的主要成分(占60%~70%),不提供能量。无机盐:构成细胞成分,不提供能量,含量少,作用大。维生素:不构成细胞,不提供能量,含量少,作用大。奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等奶蛋肉豆类血肝肉蛋奶类海带、紫菜、虾、海盐等肉类、鱼、蛋等几种维生素(维他命)缺乏症“第七类营养素”——膳食纤维有纤维素组成(属有机物)纤维素是一条长链状的葡萄糖防止便秘我患了便秘纤维素能够促进胃肠的蠕动和排空,多吃一些富含纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康,有利于预防糖尿病,有利于维持正常体重。消化和吸收1、消化——分子大结构复杂的有机物经过消化系统作用形成分子小、结构简单的物质。一、消化系统的组成2、消化的形式物理性消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等化学性消化:食物在消化液的作用下逐步分解的过程3、消化系统的组成(消化道和消化腺)消化系统消化道消化腺口腔——牙齿咀嚼食物,舌搅拌食物并使食物与唾液混合。咽——食物的通道食道——能蠕动,将食物推入胃中胃——通过蠕动搅磨食物,使食物与胃液充分混合并进行初步消化小肠——通过蠕动促进消化并吸收营养物质,将食物推入大肠大肠——通过蠕动,将食物残渣推向肛门肛门——粪便通过肛门排出体外唾液腺——分泌唾液,其中的唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺——分泌胃液,其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质肝脏——分泌胆汁,不含消化酶,对脂肪能起乳化作用肠腺——分泌肠液,其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶胰腺——分泌胰液,其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶1、消化道中最膨大的部位是_________。2、消化道中最长的一段是___________。3、食物消化的主要部位是______。4、含消化液种类最多的一段是_______。5、含有多种消化酶的消化液是_______。胃小肠肠液,胰液小肠小肠