风险监测方案.doc

蒃附件1:蚀2010年海勃湾区食品安全风险监测实施方案蚇膇根据《食品安全法》及其实施条例、《食品安全风险监测管理规定(试行)》以及卫生部等5部局制定的《2010年国家食品安全风险监测计划》的要求,结合我区实际,区卫生局会同区商务厅、工商局、质监局、食品药品监管局等部门制定了2010年海勃湾区食品安全风险监测实施方案。芃2010年海勃湾区食品安全风险监测实施方案包括化学污染物及有害因素监测、食源性致病菌监测、食源性疾病监测、食物消费量监测共四个部分。根据我区实际,现确定化学污染物及有害因素监测分别由区卫生局、质量技术监督局、食品药品监督管理局负责;源性致病菌监测分别由区卫生局、省食品药品监管局负责;食源性疾病监测、食物消费量监测由区卫生局负责,商务局、工商局配合其他部门做好相关工作。具体内容如下:螁第一部分化学污染物及有害因素监测肀化学污染物及有害因素监测主要是对我区食品中主要化学性食品污染物和有害因素进行监测。监测内容涵盖食品生产、流通和餐饮服务环节。化学污染物监测主要是针对元素、真菌毒素、农药残留、兽药残留等内容。薇一、监测目的、原则及监测点的组成羃(一)监测目的螃1、开展我区食品污染物污染状况和食品中有害因素的监测,获得2010年食品污染物和有害因素监测数据。膈2、了解我区2010年食品污染水平和变化趋势。肆3、为食品风险评估、预警和制(修)订食品安全标准提供科学依据。螄4、及时发现食品安全隐患,降低我区食源性疾病的发病率,为食品安全监管提供科学依据。薀(二)监测项目选择原则薁监测项目有农药残留、元素、兽药残留、真菌毒素、食品添加剂、非法添加物质及食品加工过程中形成的有害物质。监测项目的选择是在考虑现有机构条件、能力和经费、为满足评估和制定标准的需要,遵循优先选择的原则基础上确定的。具体如下:蒅1、根据我区自2000年以来食品污染物监测网工作的多年监测数据。蒄2、健康危害较大、风险程度较高以及污染水平呈上升趋势,易对婴幼儿、孕产妇、老年人、病人造成健康影响的。蚁3、涵盖食品生产、流通和餐饮服务各环节的。虿(三)监测点的选择腿1、区卫生局负责的化学污染物和有害因素监测点由区疾病预防控制中心和卫生监督所承担。膅2、区质量技术监督局、区食品药品监督管理局负责的化学污染物和有害因素监测点根据各部门的实际自行确定。蚃(四)监测形式螇1、常规监测。根据以往监测的食品类型和项目而开展的全局性调查,以了解我省的食品污染水平,掌握基线值。各部门负责的食品中化学性污染物和有害因素常规监测食品种类和项目详见附表1-3;薈2、专项监测。针对我区近期发生的某些重大食品安全事件以及对我区某些特殊地质结构区域、污染区域中指示性食品所开展的监测,以确定污染状况,为科学地开展风险评估以及制定相关政策、标准提供依据。专项监测具有其独特的监测目的,需根据目的确定监测样品的种类和数量。羅二、监测分工和监测任务蒀(一)区卫生局负责常规监测中各项目的监测。具体监测任务。膀(二)区质量技术监督局负责食品中化学性污染物和有害因素专项监测中元素部分、食品添加剂中的苯甲酸、食品中违禁添加物质硫氰酸纳和过氧化苯甲酰的监测。具体监测任务。羇(三)区食品药品监督管理局负责食品中化学性污染物和有害因素专项监测中真菌毒素、农药残留和兽药残留的监测。具体监测任务。蚅三、样品采集要求及检验方法薂监测工作应依据监