饮茶感悟人生.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuseForpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse蒁饮茶感悟人生薈QJG葿小时侯,在家中看到大人们在闲适时或待客时津津有味地喝茶。也很想尝一口,可是长辈们不让喝,说是小孩喝了茶会睡不着觉。稍稍长大后,只是跟着母亲、大姐喝点“茶根”,即所谓泡过三杯以上的沏到快没颜色和味道时的淡茶,俗称“屁茶”。工作后,用工资给家里买茶时,也给自己买点中档的花茶和很便宜的“高碎”(即从上好的花茶筛下来的碎末),那时还谈不上什么饮茶的爱好。真正开始接触茶是在杭州搞“四清”时,到湖滨路“狮峰龙井茶庄”去买茶叶,问人家茶叶香不香?遭到店小二不屑一顾的白眼,那意思是我根本不懂茶,不屑回答。后来才知道,我在产茶、喜茶、懂茶的杭州人面前露了怯。原来,北京人喜欢的大路花茶,一般来说并不是什么真正上档次的茶叶,而是以夏、秋产的中档茶叶用茉莉花窨制的。更有甚者,是用茉莉香精搅拌的。据说,当年茶从南方运到北方,路途遥远,天气闷热,而茶性敏感,容易串味,甚至霉变。茶商就想出了“歪点子”,以茉莉等诸花的香气来遮味。没想到歪打正着,竟颇受北方人的欢迎。当然,后来慢慢地走上“几窨几提”的正道。但是,我觉得这种香是在茶本色本香之外强加的别的花香,尽管有的人觉得是“相得益彰”,可我觉得用花香掩盖了茶叶的本味和高洁。在杭州喝过用虎跑水沏泡的正宗龙井茶,茶醒芽伸,“开汤”嗅香观形,那“色翠、香郁、味醇、形美、鲜灵”,一旗一枪,交错辉映,翠竹样汤色绿且清,雪梅般暗香淡而远,“色、香、味、形”贵在真,这才真是饮茶的本味,沁人肺腑,回味甘绵,至今回想起来仍心旷神怡。由此开始对绿茶感兴趣,自己也调整了购茶、饮茶的方向,由青少年时代喜欢花茶的浮香而转向中老年时代追求绿茶的朴真,主要是买、饮中档的龙井、实惠的旗枪、珍眉和园茶。当然,给母亲、大姐她们买茶还是买茉莉花茶、茉莉高碎、茉莉龙团、茉莉毛尖之类,给她们送去上好的杭州狮峰龙井,对于一生基本没出过北京城门又喝惯了花茶的她们,尝了沏出来的明前龙井茶楞说跟枣树叶子的味儿差不多,真枉费了我的一番苦心美意。芇茶,不求酒的浓烈,不甘于水的平淡,也没有烟的污染。我平生不嗜烟酒。酒尚可少饮,而白酒、尤其是烈性白酒基本不沾:一是肠胃较弱,不胜酒力;二是白酒中假酒太多,真伪难辨,尤其的掺和了工业酒精含甲醇甚至加入敌敌畏的假酒,那是万万不能喝的;三是在觥筹交错的浓烈气氛下,推辞不过,易饮酒过量,醉酒则伤身、乱性、失言、误事。在“文革”前,从“元旦”到“国庆”,逢年过节设计院都要聚餐,餐桌上总摆放着各省、市、地方试制出送到轻工业部的“样品酒”,真可谓琳琅满目,酒香浓烈。我只在“国庆”“院宴”聚餐上尝过一口新试制的咖啡酒,还真是别有风味。我在一些内外应酬的必要场合,一般可即兴喝些啤酒和干红葡萄酒、干白葡萄酒及黄酒(泡上话梅和加上姜丝的烫好的“加饭酒”、“花雕酒”或“状元红”、“沉缸酒”,也颇有独特的滋味),但无瘾也从不过量。而对烟确实一点也没有兴趣。“四清”时和在“文革”中常熬夜写材料,在别人的劝说下,也试着抽过烟,可越抽越困,且咽喉不适,看来我根本不是抽烟的材料。后来,仅在婚宴上出于礼貌,凑趣地点上一支喜烟以烘托气氛,但新人转到其他桌上,随即摁灭。惟一的嗜好便是饮茶了(确实还上不到“品”的层次)。即使在盛夏酷暑天,我也不喜欢喝那五颜六色的饮料,有的同事爱喝单位在暑伏天提供的清凉饮料,而我认为惟有饮茶最能消暑止渴。上班或在家休闲时,我便喜用玻璃杯或紫沙壶沏上清茶,然后静坐一旁,闻、观、啜、思,放松一下劳累的身心。如能在中秋的月夜,与家人团聚,闲适地倚坐在阳台的茶几旁,举茶杯而对皎月,啜淡茗而饮清风,自当别有诗情茶意。“淡茶胜烈酒,香飘十里亭。回首斜阳暮,山高水长任君行。茶清山更青,夜深独抚琴。落叶飞舞共茶饮,千古惆怅化烟云”。薄对于茶,我只是把他当作其他所不能代替的饮料,主要是为了解渴、润喉的生理需要及饮茶后的感受,其实不同的茶有不同的“性格”,当然如能按不同季节、不同体质、不同状态、不同时间而选择不同品种的茶饮就更好了。如:蚈——春季宜饮花茶。花茶是以绿茶为茶坯加入不同的香花熏制而成。早春,天气乍暖还寒时阴时晴,时雨时风,人们易外感风寒。用不同的香花窨制的花茶可有不同的功效,沏上一杯浓郁芬芳、清香爽口的花茶,可具有养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例,可以健脾安神、清热化湿、舒郁驱烦、振奋精神的作用,可散发冬天积在人体内的寒邪之气,缓解心情的烦躁抑郁,促进体内阳气的生发,对治疗痢疾、防止胃痛、消解春困有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神醒脑,并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效,对预防春季流感效果亦佳。当然,在如烟如雾的