标准火锅店常用表格.doc

膆考核人(签字):蒃[标准火锅店]服务员岗位培训考核表肈[标准火锅店]服务员岗位培训考核表螇薅店名:考核日期:年月日芃考核岗位腿服务员袆姓名羄羃考核项目膁个人卫生与礼貌动作膈考核时间蒄螄羈考核步骤与内容莆考核结果袃1、女生站姿标准:芀面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臀,双手背于背后腰带处,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟靠拢,脚尖成八字形约60度。聿蒅2、男生站姿标准:节面带微笑、两眼平视前方,头正肩平、下颌微收、抬头挺胸、收腹提臂,双手‘虎口’相交,拇指在内,右手握住左手,自然下垂于小腹部。双肘关节微向内收,双脚跟并拢,脚尖成八跨立。羀肁3、着装标准:螇制服、工鞋整洁、平整、无破损、纽扣完好,衣服领口、领结、袖口干净,工作牌佩带在上衣左胸前方(佩带端正),穿黑色皮鞋或黑布面鞋。羆蚁4、个人卫生标准:袈员工不班时操作间前和去卫生间后要洗手消毒。羅不留长指甲,指甲内无污渍。不吃气味重的食品。在打喷嚏、咳嗽时应用手遮掩并转向背处。莅女员工应化淡妆、(如口红、眼影、线、胭脂不可太浓),要勤洗头,头发应前不遮眉、后不及肩、侧不盖耳,长发要盘起,头花统一白色。不涂有色指甲油,不戴耀眼饰物。罿蒁男员工应不留长发、怪异发型、染发,前不遮眉、侧不过耳、后不及领。勤刮胡子、剪鼻毛。芈5、礼貌动作标准:袅(1)迎接外宾:,在站姿标准基础上鞠躬30度,上体保持端正、下颌微收,肘关节向内微收,同时报时问好(中午好、欢迎光临),眼睛看到地面或外宾脚。肁(2)礼让外宾:,(若是前行在过道较窄的中间位置碰到较多的顾客时,也应退回到合适的地方礼让外宾。)并转身面对外宾成标准站姿,将主过道让于外宾先行,客行快到面前时、应点头微笑并报时问好。芄(3)手势:羂在带领外宾时,应在左或右前方两步距离,将左或右手伸直,肝关节微弯,五指并拢伸直,拇指贴于食指第二关节,手掌倾斜45度,小手臂和手掌成一条直线。另一手则自然下垂,眼睛看到手指的方向。螈在为外宾指引方向时应按手势标准引领,如果距离较远需在带领途中再次打势,到外宾能看见目标为止。蝿蚃评语:蚂袀袇肃考核人:蒃备注:考核结果栏内不合格(×)合格(√)羁[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(1)羅[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(1)螆膃店名:考核日期:年月日螈考核岗位莈服务员芅姓名袃螀考核项目蒆个人卫生与礼貌动作蚅考核时间莀袁袈考核步骤与内容肄考核结果膀1、热情迎宾:蚈(1)以标准站姿站在服务岗位等待外宾的到来。羇(2)表情态度:面带微笑,语言亲切,态度和蔼。蒄袁2、笑脸迎客:蚀微笑标准:微笑要露出上边6颗—8果牙齿,微笑表情也可以是闭着嘴唇的。肅羃3、礼貌问候:蚁语言动作标准:在标准站姿基础上鞠躬30度并报时问好:“中午好,欢迎光临/您好,欢迎光临/李总,中午或晚上好”。螁蒈4、引客到桌莂语言动作标准:按引领标准动作手势引领外宾。莁薈5、拉椅请坐薆(1)协助外宾脱衣帽,包间将外宾衣帽等物挂在衣架上,大厅将外宾衣帽等物整齐放在餐椅靠背上,并用椅套罩好。肆(2)语言标准:“您好,帮您把衣服罩一下好吗?”肂(3)动作标准:外宾同意后打开椅套,字面对着自己,双手拇指在外食指与中指在内捏住椅套两边边口,对着外宾衣物罩好,罩好后检查椅套是否整齐、字面端正。羈蚀(4)时间要求:10人台约≤3分钟。蒅7、礼询人数袂语言动作标准:“您好,请问您几位啊?”或“您好,请问您是**位吗?”莇肇袄薂8、增减餐具葿(1)选好位置:以左上右撤的顺序加减餐具,应尽量选择坐位宽敞处操作。膅(2)站姿标准:按标准要求。莄(3)正确托盘:按标准要求。莃(4)操作规范:轻拿轻放、安全操作。薀(5)语言动作标准:先向外宾打手势至歉:“您好,打扰一下,帮您加/撤一套餐具。”薇(6)时间要求:10人台约≤2分钟。螃肃莇蚆膃袄荿备注:考核结果栏内不合格(×)合格(√)肈[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(2)袆[标准火锅店]服务员岗位培训考核表(2)芀蒀店名:考核日期:年月日膇考核岗位莅服务员肀姓名芇芅考核项目螅个人卫生与礼貌动作螁考核时间艿蚇膄考核步骤与内容薁考核结果莀1、递菜谱螆(1)语言介绍:“中午(晚上)好,(同是行鞠躬礼),今天由我为大家服务,我叫XX,可以叫我小X。”或“请问现在可以点菜了吗/请问哪位点菜呢?”薃(2)呈递标准:左脚在前右脚在后成丁字步站立于外宾左侧,将菜谱拿起并打开页面,左手拇指在上捏住菜谱上部中间位置,右手捏住菜谱左下角,双手呈递给外宾。芁膈2、点茶(上茶,斟茶)膈(1)语言介绍:“您好,给您沏壶茶水吗?”“有铁观音、乌龙和菊花…|肃(2)动作标准:右脚在前左脚在后成丁字步站立外宾右侧,先提示外宾,右手持茶壶