餐具消毒记录表.doc

罿芃薂餐饮服务单位肈餐具消毒记录蒅芄蚀薈单位名称:膆莆肂芁说明羆膃(一)物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。一般按除渣-→洗涤-→清洗-→消毒程序进行。膁1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。蚀2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。蚆(二)化学消毒。主要为各种含氯消毒药物,对不耐高温的餐具进行消毒。一般按除渣-→洗涤-→消毒-→清洗程序进行。膅1、使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。薃2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。肀3、化学消毒注意事项蒇(1)使用的消毒剂应在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。芆(2)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应充分溶解。蚁(3)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。葿(4)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换。膇(5)保证消毒时间,一般餐具、工具消毒应作用5分钟以上。肃(6)应使消毒物品完全浸没于消毒液中。肄(7)餐具消毒前应洗净,避免油垢影响消毒效果。羈(8)消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。羇肅消毒记录表膂莈年月日数量(单位):件蚈消毒记录人:膆芁消毒记录人:肁莈羃蚃消毒记录人:蒁消毒方式:蒸汽(煮沸)消毒□化学消毒□红外线消毒□消毒方式:蒸汽(煮沸)消毒□化学消毒□红外线消毒□消毒方式:蒸汽(煮沸)消毒□化学消毒□红外线消毒□消毒时间:上午至消毒时间:下午至消毒时间:晚上至品种数量品种数量品种数量以下无正文仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mer