水的危害分析及HACCP计划-word.doc

瓶装饮用水危害分析表
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批准
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
包装原料:PET料的接收
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
、清洗
不是
化学性:有毒物质的析出(引入、增加)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告(要求食物级).
CCP1
物理的:外来杂质(引入)
显著
对消费者造成危害
、清洗
不是
包装原料:PET料入库贮存
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
规范的仓库管理,并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:无




物理的:外来杂质(引入)
显著
对消费者造成危害
规范的仓库管理,并按SSOP及GMP控制
不是
啤瓶胚
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:无




物理的:灰尘水口料(引入)
显著
对消费者造成危害
用胶袋装好,后工序的清洗
不是
吹瓶
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
按作业指导书操作并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:无




物理的:灰尘水口料(引入)
显著
对消费者造成危害
用胶袋装好,后工序的清洗
不是
成品瓶
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害
、清洗
不是
化学性:有毒物质的析出(引入、增加)
显著
对消费者造成危害
向供应商索取卫生许可证和检验合格报告.
CCP1
物理的:外来杂质(引入)
显著
对消费者造成危害
、清洗
不是
加工步骤或原料
有可能产生的危害
是否显著危害
对第三栏位的解释
采取何种措施控制
CCP
成品瓶消毒
生物性:致病菌病毒(控制)
显著
对消费者造成危害
严格按洗耳恭听瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制
不是
化学性:二氧化氯(增加)
显著
对消费者造成危害
按洗瓶作业指导书操作(通过消毒液的浓度和冲洗时间来控制)
CCP2
物理的:泥沙杂物(控制)
显著
对消费者造成危害
按洗瓶作业指导书操作并按SSOP及GMP控制
不是
瓶装水盖的接收
致病菌:结肠炎耶尔森氏菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、甲型肝炎病毒、腺病毒(引入)
显著
对消费者造成危害