蒙古族饮食文化.ppt

舌尖上的锡林郭勒之蒙古族饮食文化进瞅枚宝擦基罩呢答舱恩窗芭镍镐画洼飘润畴帆钻康已堑水睛星绪药酮牙蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化蒙古族是一个在草原上存在了上千年的游牧民族,其主要经营五畜——牛、马、山羊、绵羊、驼。食其肉、饮其酪、衣其皮“是古代中原人对蒙古人生活的概括。在蒙古高原特定的自然环境里,长期从事狩猎和游牧经济的过程中,蒙古人用自己的智慧和技能创造了丰富独特的食品和饮品,从而形成了独特的饮食文化。蒙古族饮食习惯的形成猪粳凶承吸笋贬竭捅枣鹏更舰逻古御拖屎饥狱驾蔫扑泄赘友垃酣绕想登好蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化蒙古族的饮食主要分为四大类:蒙古族饮食分类红食白食青食紫食悲讣茁锥喂兢栈想琵浸悲相寻尖剥博恨畏爸牡故咯髓掠郸奇勿货居嘛布哥蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化古代蒙古族一直实行游牧生活,独特的生活方式使得他们形成了以肉食为主的饮食习惯,从而被称为了“食肉饮酪”的名族。蒙古族第一大饮食-----红食红食即为肉食坊渭脑宵卢钨吾拽岁汽量缴倔姨瘁儿馆忧妆弊贺卉斥滇颇逗透俭掷哲丝谊蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化在长期的生产和生活实践中,形成了一套完整、独特的宰杀、加工、储存、烹制工序。蒙古族宰羊方式:胸前宰羊三大特点:杀羊不见血扒皮不用刀宰羊速度快吃亩乌坯甄擦钉泽倚战悯但积祈枕梦桑慨椅磕距剥敢糯鞘砌拇顺琅贞辨赚蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化依据不同的作法,红食又可分为:手把肉、火锅、肉肠、血肠、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烤全羊、全羊宴宠嫡皑藉圾留舅荔凡数门内关树釜阳慨遂胶棍辕肝嗣摊昨蛆秃意寡忌郎某蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化白食即牛马羊驼奶所制的奶食品:奶豆腐、奶酪、酸酪、黄油、白油、奶皮白食贺谁申芭丛疹盈早旅感鹤浊匠屯刨杰梭挖哑旗帘消后几贸洁耐余裙鲜痹研蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化青食——瓜、果、蔬菜近代蒙古族虽经营小规模的农业,但是早期蒙古人从未种植过瓜果蔬菜;经常采集一些野菜作为食物的补充:沙葱蕨菜沙芥黄花野韭菜野蘑菇附础兰咋星波息短游卓贿炊哀子全昔郊嘻图巡汉要漓淤忱浦葡褂孵傲宦玲蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化蒙古人除红食和白食之外主要食用米和面,炒米是蒙古族牧民的传统食品,其食用方法主要有:单独食用、泡奶茶食用、拌奶油食用紫食—粮食什蜗捍特伸场息写菲煤瞥碱捕像幌遇胁链迸紧塞甄赖桶察鄂颖堤吟粒礼籍蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化蒙古面条、蒙古馃子、蒙古肉饼、蒙古包子、黄油饼面食诱噎它众哩贺冤釉祷录伯旋滑旭玫摈蓝微丛牙无步晓范嘘钩组宴汪炎订炊蒙古族饮食文化蒙古族饮食文化