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松茸炖鸡汤


做法: 
1、干松茸用温水泡发,清洗干净; 
2、整鸡切块,冷水煮沸,撇净浮沫,捞出备用; 全球华人的美食门户:
3、将鸡块、松茸、姜片放入砂锅中,倒入热水,大火都沸,小火炖一个半到两个小时,加盐调味即可。
[B]制作提示: 
焯鸡肉的时候要用冷水,热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面,起不到焯水的排污作用。
滋补养神炖鸡汤

炖鸡汤的做法: 
1、将整鸡切块,清洗干净备用; 
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用; 食神网-我的美食,我做主! 
3、葱切段、姜切片备用; 食神网-我的美食,我做主! 
3、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿; 
4、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时; 
5、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。
小贴士:鸡汤中的香菇等配料可以依个人喜好添加。
小鸡炖榛蘑


做法:
1、东北榛蘑用清水泡软,摘去根部,清洗干净,粉条用清水泡软备用; 
2、整鸡切大块焯水; 食神网-我的美食,我做主! 
3、锅中油热后,放和葱、姜、花椒、大料炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀! 
4、倒入料酒、老抽少许上色,加盐调味,倒入热水没过鸡肉; 
5、放入榛蘑炖二十分钟,放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
猴头菇炖鸡

用料:百年栗园金牌老母鸡1只、野生猴头菇2个、姜2片、盐少许食神网-我的美食,我做主! 
做法
1、猴头菇用温水浸泡四个小时,期间把猴头菇里面的水份挤一挤,重新换水,反复几次,老母鸡斩大件; 
2、凉水下入鸡肉块,水沸后撇去浮沫; 
3、砂锅注水,水将沸时,倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒,大火煮开,小火煮两个小时,加盐调味即可。
提示:
1、猴头菇要充分泡发,煲汤时可加一点料酒,以中和猴头菇本身的苦味; 
2、猴头菇只有炖得软烂如豆腐时,
辣酱鸡脖


做法: 
1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水; 
2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净; 
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味; 
4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色; 
5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火
6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。
超级无敌烤鸡翅

这款烤鸡翅也是简单至极的,有烤箱的人,几乎人人都做过这个。所以如何烤得更好吃更有卖相就显得重要。每次聚会的时候一般都会烤这个,简单好吃,人人都赞不绝口。不会做的人都会奇怪怎么能把烤鸡翅做得这么好吃,味道绝不亚于什么奥尔良烤翅。其实烤鸡翅用的调料很简单,都是我们平时用得到的,这个方子是我常用的,也不一定要完全参照方子来做,可以根据自己的口味调整,喜欢吃辣的,可以加一点辣椒粉,味道更棒! 
[B]烤鸡翅的三个窍门:
1、开刀:腌制鸡翅前先在鸡翅上划两至三刀,方便调料入味
2、按摩:鸡翅涂上调料后用手戴上一次性手套按摩几分钟,可以更好地入味; 
3、上色:烤制鸡翅前刷上老抽、蜂蜜等上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
[B]烤鸡翅的做法: 
1、在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟; 
2、放入冰箱腌制两个小时以上;
3、烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟;
4、取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟
酸菜烧鸡

用料:
鸡腿六只(约500克,也可用一只仔鸡代替) 
泡酸菜一袋(400克,可依个人喜欢增减) 
豆瓣辣酱 10克
香葱1根
姜3片
绍酒1汤匙(15ml) 
鸡精1茶匙(5克) 
油2汤匙(30ml) 
水400ml 
做法:
1、鸡腿洗净切块; 
2、泡酸菜用清水冲几遍,切成3cm的小段,香葱洗净切碎,豆瓣酱切碎; 
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,放入姜片爆香,放入鸡块,煸炒至鸡肉变色;
4、将绍酒倒入锅中,放入切碎的豆瓣酱翻炒均匀,再放入泡酸菜翻炒均匀
5、倒入适量清水没过鸡块,大火烧沸后转中火炖20分钟; 
6、调入白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀,出锅撒上香葱碎即可。
(因为豆瓣酱和酸菜里都有咸味,所以就不用再