6.你吃的是 穿心莲 吗.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莈你吃的是“穿心莲”吗?蒃出自《博物》2013年09期芄薁你吃过叫做“穿心莲”的蔬菜吗?口感有一点滑嫩多汁,却没什么特别的味道。这种蔬菜和知名的药材“穿心莲”难道是同一种东西?其实在菜市场中,有不只一种蔬菜打了“穿心莲”的旗号。当你在吃“穿心莲”时你在吃些什么呢?膆袅“穿心莲”食材搭配蚃如今最常见到当作“穿心莲”贩卖的蔬菜,人们通常用这些配料来烹饪:或是焯熟后加辣椒油、花椒油凉拌;或加蒜、姜、葱等炒制;或是以花生屑、柠檬汁、橄榄油凉拌;偶尔也有加虾米皮等热炒的做法。莁羃番杏蚀心叶日中花袈海滨“穿心莲”薃海滨沙滩上,清朝本草学家吴继光遇到一种叶片肥厚的植物,叶子基部开着不起眼的小黄花,果实呈不规则的元宝形。“此为何物呢?”吴继光看着翻译官,却听得土人说了一个单词,翻译官面带难色,吞吐不能明言,犹豫了好一阵子,才对吴继光答道:“他们说,这个是‘杏’。”肄此乃乾隆年间事,吴继光随船队来到琉球国,考察此处的草药资源,遇到未明之物,便要请翻译官向琉球土人询问。土人既说是“杏”,却又追问不出缘由,翻译官只得建议道:“既是番邦之杏,或与大清不同,请将此物称作‘番杏’如何?”于是吴继光所编著的《质问本草》一书中,首次出现了“番杏”的名字。肂直至如今,这种海滨植物的中文正式名依旧叫做番杏,不仅在琉球群岛,我国南方海滨也可见到。由于富含铁、钙等元素及维生素A,番杏在10年前曾被称为“法国菠菜”或“新西兰菠菜”,企图在菜市场上扮演高档蔬菜的角色。然而其口感与木耳菜比较相似,多汁黏滑,却和菠菜全然不同,因此一度出现购买者大呼上当的情形。一计不成,又生一计,菜贩们又为番杏安排了个新名字“穿心莲”。只可惜“法国菠菜”的“恶名”已然传开,这种号称生于海滨的“穿心莲”并不能挽救番杏的命运,很快它就在菜市场中近乎绝迹,如今只在南方的菜贩那里,间或还可见到。芈芄花卉变身“穿心莲”螂如今倘使花上两三块钱,去菜市场买一包“穿心莲”回来,或许你会发现有些枝子上带着花蕾;若是舍不得吃,将之栽种在花盆里,没准真的可以种活,并开出紫红色的灿烂花朵。这所谓的“穿心莲”,中文正式名叫“心叶日中花”,又名“露花”,原产于非洲南部,曾经是我国花卉市场中的常客。将这种花卉当作蔬菜,却不知是谁突发奇想了。膀最初心叶日中花在菜市场上的新名字叫做“田七”,借了知名中草药“田七”的名头,原本销路大好,却被消费者称这名字有欺诈之嫌,不允许使用。有人见心叶日中花也是肥厚滑嫩的样子,与曾经的番杏相似,既然“田七”被封杀,何不试试曾经的名字“穿心莲”呢?—这一来歪打正着,心叶日中花目前已被人们当作蔬菜“穿心莲”所接受。而实际上,番杏和心叶日中花其实可谓表亲,在植物分类学中,它们都隶属于同一类群——番杏科。蚇肄袃穿心莲的花艿作为草药的正版穿心莲肆正版穿心莲螄菜市场上的冒牌“穿心莲”大行其道,以至人们几乎将它与具有清热解毒之效的正版穿心莲混淆了。其实真正的穿心莲完全不是这副模样——《中载的穿心莲,是能够生到约80厘米高的草本植物,叶片要宽大许多,不肥厚也不多汁,枝条杂乱,花朵较小,形状略似小狐狸。真正的穿心莲,其实也非我国原生,而是在20世纪作为草药,自南亚引入的。