马铃薯去皮机设计.docx

马铃薯去皮机设计.docx马铃薯去皮机的设计目录摘要 IAbstract II第一章引言 11日的意义和国内外现状概况 12马铃薯原料加工预处理工艺流程简介 21马铃薯的分级 31机械装置 5第二章马铃薯去皮机的结构设计 72摩擦式马铃薯去皮机基本结构 101工作圆筒 II3工作原理 11第三章马铃薯去皮机的参数确定 131物料在工作圆筒内的受力分析 143马铃薯去皮机功率的确定 154整机主要参数指标 17第四章主要零件的结构设计与计算 181V带轮结构设计计算 182传动主轴的结构设计计算 191轴上零件的周向定位 213滚动轴承的初步选择 21第五章主要零件的校核 221滚动轴承的寿命计算 222轴的计算和校核 221作出轴的计算简图 24总结 25致谢 26参考文献 27摘要:马铃薯去皮是所有马铃薯制品加工工艺过程的重要环节,冃前存在的各种去皮方法都各自有其一定的局限性。随着马铃薯产业的发展和我国社会经济的进步,如何寻找一种优质、高效、节能几环保的马铃薯剥皮方法己成为马铃薯加工工艺过程中迫切需要解决的问题。本文主要介绍了以摩擦原理为基础的、适合食品加工工厂等场所使用的大型马铃薯去皮机的设计要点、工作原理和设备组成。关键词:去皮机;摩擦;设计;马铃薯Abstract:Peelingisanimportantannulctinpotatoprocessing,,eanurgenttaskforfindinganefficient,-scalemachineforpeelingpotatoeswhichisdesignedbytheprincipleoffrictionandsuitedtothefactoryoffoodprocessing,anditpresentedthekeyofdesign,positionofthelarge-:Peelingmachine;friction;design;,世界79%的国家种植马铃薯,总而积2000万hm,左右,总产量3亿多吨,仅在小麦、玉米、水稻Z后,居第四位。马铃薯在我国布极为广泛,主要产区集中在四川、黑龙江、甘肃、内蒙、河北、山西、陕西、云南、贵州、等省。据1998年统计,我国马铃薯种植面积近467万hMz,产量4700多万吨,居世界第一位。马铃薯属于茄科、块茎类作物,是珍贵的食物,它既是粮又是菜,营养丰富。其淀粉含量达11%-25,且蛋口质营养价值很高,容易消化吸收。其中含有18种氨基酸、多种维生素及丰富的矿物质元素。屈于低热量、高蛋口、多种维生素和矿物质食品⑵。马铃薯的蛋口质主要是球蛋口,其生物价为67,高于除大米以外的各种粮食。如果用35%的鸡蛋清与65%的土豆蛋口混合食用,则可以合成冃前己知的最佳蛋白质。马铃薯中主要含的是半纤维素,它能增加肠道蠕动的次数。另外,马铃薯还是一种较好的化工原料。口本通产省北海道工业技术实验厂开发出一种用马铃薯作原料生产塑料的技术。这种塑料能通过土壤和水中的微生物进行自然分解,最终化成为水和二氧化碳。国外马铃薯主要用于加工,鲜食比例较小。美国有75%的鲜薯用于加工,法国为60%,荷兰为40%,英国为40%,而我国马铃薯主要以蔬菜的形式进行鲜食,用于加工的比例不足10%。由于马铃薯作为蔬菜其口感较差,并不太受人们的欢迎,因而价格低廉,每年有15%的马铃薯烂掉,浪费较多,严重影响了广大薯农的经济利益和种薯积极性。这种现彖不利于我国马铃薯产业的发展。国外的马铃薯制品,如马铃薯条、马铃薯片是一种很受欢迎的快餐食品,现已风靡我国的麦当劳、肯德鸡等快餐店,其拳头产品就是马铃薯制品。我国的马铃薯产品加工起步较晚,工艺技术落后,还不能形成规模。马铃薯制品的质量赶不上国