蓝莓蓝莓酱.doc

芅膂袀蚇蚇蓝莓蓝莓酱薂【做法】薁准备工作:螈洗净蓝莓,滤干水分。(没错,就这么简单)螅正式工作:芅①把蓝莓倒入搪瓷锅。倒入水。芁★因为蓝莓本身汁水会很多,不需要额外加水。加这么一点点是为了煮的时候让果实不黏在锅底焦掉。衿袄蚅②开中高火,勤搅拌,大概2到3分钟时汁水都出来可,此刻加入白砂糖和柠檬汁熬煮5到7分钟即可。肂煮好后是酱紫的。蚇芆膄③瓶子用开水煮沸消毒,灌装起来放冰箱保存即可。螂【赏味期限】蚈2到3周应该可以,如果白砂糖加得多会更久。莅【吃法】薃①配原味酸奶啦。薂②浇在冰激凌上啦。螀③做甜点的时候用啦。螇羃甜吱吱水蜜桃酱的做法芃夏天雄赳赳气昂昂地来了,桃子的季节到了!薇一只一只都香甜的要命,个么例行的果酱又要做起来了呀,正好把库存的樱桃酱都吃光了。袅莂【材料】蝿桃子(喜欢颗粒感强的果酱,于是桃子也买的硬桃。选6个,去掉皮和核以后约630g。)薈白砂糖(113g,是桃子分量的18%,坑爹的方子叫我放30%,幸亏没上当,18%已经够甜了!但是糖也不能太少,因为一则少的话桃汁出不来,二则夏天的果酱糖少的话容易坏。)羄青柠檬汁(2个份)袁葿蚀莆Ready?Go!薅【做法】芀第一晚的准备工作:蒇①桃子洗净(用细盐搓掉毛),削皮(不要扔掉!),去核(太苦,扔掉!),把桃肉切成小颗粒。蒄这个时候,你可以顺便看看片子练练听力神马的~~羄然后把柠檬挤出汁待用。羀蒈袇莄螁薀★为什么桃子皮不要扔掉呢?因为桃皮里面的香气很浓,且附着果肉,所以放在茶包里(图片右侧那货,久光里有得卖)煮果酱的时候可以放进去一起煮。羅螃蒁莇②把桃子肉倒入搪瓷锅。均匀撒上白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。莈③用保鲜膜把锅封密实,放置在冰箱里一个晚上(8到9小时)节★如果选的是软烂的水蜜桃,只需放置30分钟就可以煮了。芁蒈第二天的正式工作:蒆①从冰箱里拿出锅,放入装好桃子皮的茶包,无需加水开高火煮。蚂②煮沸后上面会有一层沫,用勺子把这些沫舀出来,直到表面无这层沫为止。(具体可参照樱桃酱的做法里同样的步骤)羂③开小火,煮20分钟左右,期间要见缝插针地不断搅拌,等到酱变浓稠为止再关火。这个时候,它变成这样子了。因为桃子的颗粒感很明显,所以最后需要用压土豆泥的工具稍微压一压,这样既有果泥又有果粒。蒀薄莅螂⑦冷却(无需太冷),再装入瓶就OK了。(瓶子和盖子要记得提前用沸水煮过消毒)芇羇【赏味期限】螄放入冰箱,加了2只柠檬,3个礼拜之内应该没有问题。蒂荿【吃法】肅①舀2勺桃子酱,加冰块和纯净水,就是夏日风物饮了。膄②盖在冰激凌上面咯~罿③和原味酸奶一起吃。这里要推荐一个酸奶,大超市有售,完全是原味不加糖,找了N久了!和甜的果酱一级搭。莀夏日樱桃酱的做法蒇继草莓季以后,樱桃季已经来到。蚃要么是产地不对的原因,我买到的樱桃本身其实并不太甜。虿于是想干脆就做果酱吧。,想必做樱桃酱的效果会更好。薆肃【材料】葿樱桃(530g,为什么多30g的零头,是因为等下樱桃要去核,这样算下来剩下差不多就是500g)艿蜂蜜(250g,根据喜好随意调,也可以用白砂糖)蚄※如果用白砂糖的话,请参考这个比例:500g的樱桃,一般卖的樱桃酱大概有放到500g到400g的白砂糖(甜度80%以上),这样保存时间比较长。放300g的白砂糖相当于60%的甜度,放250g相当于50%的甜度,而200g相当于40%的甜度(低糖),最少的是100g相当于20%的甜度。蒂柠檬汁(1个份)膀芀肇羁【做法】袀第一晚的准备工作:肇①樱桃洗净,滤干水分,然后进入去核工作,去完核以后把樱桃逐个切开。膅做完这个繁琐的工作的话,恭喜你,本次的果酱作成你已成功了一半!!薅因为我喜欢果酱里吃得到大果粒,所以每个樱桃基本都切成4小块。蚁腿蒇肄②把去掉核切好的樱桃倒入搪瓷锅。浇上蜂蜜和柠檬汁搅拌均匀。莁③用保鲜膜把锅封密实,因为现在天气比较热而且樱桃的肉比较结实,放置在冰箱里一个晚上(8到9小时)羆第二天的正式工作:薆①从冰箱里拿出锅,此时你会看到如下图所示的状态,有蜂蜜和樱桃混合的香气。汁水已经变红。无需加水开中火煮(蜂蜜不能接受高温,所以要中火)。蒃膁肈螄⑤煮沸后上面会有一层沫,用勺子把这些沫舀出来,直到表面无这层沫为止。袃※舀出来以后不要倒掉!放置一段时间,它会变成如下图的样子,撇掉上面那层白的,下面的汁水可以做甜点的时候用。袂聿肆莂⑥开小火,煮10分钟左右,等到酱变浓稠为止再关火。这个时候,它是这个样子的。蚂袆膅螂⑦冷却,再装入瓶就OK了。(瓶子和盖子要记得提前用沸水煮过消毒)莃羈【赏味期限】薇因为蜂蜜本身保质期就很厉害,再加上今次有1只柠檬的量,我觉得三个礼拜之内应该都没什么问题。蒅【吃法】我觉得和冰激凌很搭很搭。于是自己还半夜偷偷做了点冰激凌藏在冰箱里,哈哈哈哈哈哈。反正比市贩品好吃多多多多多多多了,并且是完