连锁酒店经营管理.doc

薈连锁酒店经营管理蚆螃第一部分:前言罿艿随着酒店业和流行经济、休闲经济、个性消费的日益发展,宽松、个性、时尚、经济、卫生、富有朝气的氛围成为时下商务、差旅人员的追捧,7天连锁酒店在满足广大时下商务、差旅人员住宿需求的同时,也正在行业内引领着行业发展潮流。蒃本方案源自个人工作心得和对酒店管理的粗略认识而设定的初步管理思路,每个细节都需要结合企业实际情况给予完善,请面试官和贵司领导予以指正。袁莈第二部分:分店组织架构螅薄组织架构图羀螇蒅分店总经理(店长)蚆莂蒁芆蒃餐饮部蒀保安部羀前厅部羆行政、人力资源部蒄综合部袃市场部莀财务部蚇客房部薆羁蝿蒇二、部门职能简要介绍莃1、前厅部门主要职能芄前厅部下设总服务台(问询、接待、预定)、行李处、商务(票务)中心、总机等四个分部门,通过前台一系列的业务程序和服务环节,使客人能顺利的抵店,并在住店过程中,享受分店提供的高效优质的服务。膈1)前厅部以的前台接待、迎宾、门童、行礼接送为前厅接待小组,迎宾、门童、行礼主要工作以迎接客人进店、协助客人拿放行礼,并将客人行礼送至房间为止;膇2)前厅部以前台接待为部门核心组成部分,主要工作以客人问询、接待、预定、登记、收银、会员卡的销售、团体销售、商务(票务)问题及其他促销政策的宣传;莅2、客房部门主要职能莂1)客房卫生、清理、清洁、维持;蚈2)客房服务,第一时间处理客人所需的服务,直到客人满意为止;羈3)监督违法行为的发生;蒆4)侧重防范防火、防盗、黄、赌、毒等违法行为的发生。薀3、市场部主要职能莁1)建立旅行社长期合作单位,建立各企业、机关单位长期指定接单合作单位;蚈2)执行总部下发的促销方案,推广方案;芃3)VIP客户的开发和维护;袃4)负责酒店商品组合,制定个性突出、亮点突出的单店宣传、促销方案,并予以执行、监控。螀5)维护总部下发及单店制作的宣传工具;蒈6)对接总部推广部门的所有宣传、推广工作;芅4、财务部主要职能羁1)计划管理、会计核算管理、资金管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理。膀2)负责降低采购成本;袅3)负责酒店长期使用的消耗品,建立长期供货合作单位;莆4)服务与总部财务对接;莄5)负责监管前台收银工作;蕿6)控制成本支出;蚅7)各项税务部门的对接,合理降低税收费用。膃5、综合部主要职能蒂1)负责酒店所有后勤事务;聿2)负责酒店水、电、宽带、电话、电视、桌椅、门窗等所有固定资产的维修和维护;莆3)负责员工食宿;芅6、行政、人力资源部主要职能薀1)行政部分蒈负责员工所有保险的办理,协调各部门间矛盾;膆办公设施的购买、维护,维持正常办公秩序;芆监督各部门工作状态及进度;羃及时对接总部行政部门相关政策,并与之有效执行。袇2)人力资源部分袆负责所有员工的招聘、岗前培训工作;肃随时掌握员工思想动态,合理优化人员结构;肁及时对接总部人力资源部相关政策,并与之有效执行;薁提报各项培训课件,并组织培训。蚇7、餐饮部主要职能膅1)按照酒店安排采购、制作早餐数量;蒃2)提供安全、卫生、可口、美味的食品;羀3)每周必须更新菜品;莇4)推出特色早餐。羂8、保安部主要职能薂1)维持酒店正常营业秩序,确保酒店和客人人生安全、财产安全;葿2)第一时间处理突发情况;肇3)保证消防设施完好,并予以维持;羄4)防范并阻止偷、抢、诈骗、黄、赌、毒等事件发生;蚀5)对酒店所有财产负责,不允许任何人侵害。衿袈第三部分:人员架构芃芀人员架构图蒆螆肀分店总经理(店长)荿羅薆肂保安部经理螁餐饮部经理蕿行政部经理肃市场部经理膃综合部经理衿财务部经理肈客房部经理螃前厅部羀经理羈蒈蒃肂莀保安袇客房领班芄销售专员肃葿杂工莆厨师羄人力专员袀行政专员袁网管螆电工螅会计羂出纳罿接待领班葿收银领班蒅羃肈袈芅客房服务员螁蒀收银员芈迎宾员羆袂薈螇螆袃备注:羁此人员架构图根据7天连锁酒店现有服务项目,结合自身经验所绘制,没有膆详细了解公司实际情况,不足之处敬请贵司领导予以指正。蒇蚁第四部分:团队管理聿薆目标管理羃1、经营指标管理螂1)市场部随时跟进经营动向,主要包括客房入住率,严格控制不出现连续三天70%以下的入住率;膈2)保证旅行社及合作单位的客源稳定;羅3)根据不同时段制定酒店促销政策,持续开发并稳定VIP客户的长期合作,随时保证7天网站订房系统不能及时满足的客源;蚃2、经营利润管理袃1)严格控制采购成本,大宗物料的采购原则上按照总部指导的材质及价格标准进行采购;薀2)严格控制各项耗材的使用规范;虿3)严格监管水、店、办公用品的节俭细节;蒄4)严格控制市场推广费用,原则上跟随总部的促销策略跟随执行,分店将在不花推广成本的基础上制定推广及促销计划。蚁5)优化人员结构;蚈二、过程管理膈1、注重于每个执行的细节的完美