阈值的测定
华南理工大学轻工与食品学院
一、实验目的
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二、实验原理
阈值测定方法:
最小变化法(极限法):
将刺激强度按大小顺序一点点增加,直到被试者有感觉为止。这时刺激物刺激量的大小就是“出现阈限”。反之,从较大的刺激量开始,按顺序逐渐减小刺激物的刺激强度,直到被试感觉消失为止。此时的刺激量为“消失阈限”。
感觉的绝对阈限是出现阈限和消失阈限的算术平均值。
三、实验材料
:蔗糖、酒石酸、咖啡因、无水氯化钠等分析纯物质。
:烧杯、分析天平等。
四、实验步骤
1、样品准备
(1)按表1配制标准储备液
表1 储备液配制标准
(2)基本味道溶液配制标准
表2 基本味道溶液配制标准
2、配制溶液、品评
(1)参照上表2,每组选定其中的两种味道,利用标准储备液配制从低到高浓度的溶液,并对各溶液进行编号,避免对评品员的心理干扰。
(2)按从低到高的浓度进行排序依次品尝。
品评员以纯净水作为对照,细心品尝,口中停留一段时间吐出,每次品尝后漱口,记录。无味用“—”表示,味道感知(刺激阈)用“+”。测定数中常以50%的出现次数为度,有50%的次数引起了感觉,即表现为刺激阈。注意不要将样品咽下,测定出“出现阈限”。
(3)按从高到低的浓度进行排序,按(2)中的品尝方法,测定出“消失阈值”。
五、品评表
表3 不同味道反应记录总表(如甜味,其它相同)
表4 不同味道反应记录总表(如甜味,其它相同)
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