6 健康生活.ppt

一个人的生活习惯,往往不知不觉地影响着自己的健康。因此,拥有良好的生活习惯,才能使你拥有健康。健康的生活习惯包括生活有规律、合理膳食、充足的睡眠、适度的体育锻炼、合理用药及拒绝吸烟、酗酒、吸毒等。
食物中的有毒物质、农药、一些医用药物及工业毒物,经接触或进入人体后,有时会影响人体正常的生理功能,引起病变,这些物质称为环境毒物。由环境毒物引起的疾病称为中毒。
正常情况下,食物对人体是无毒害作用的,只有少数动植物因含有毒物质不能食用,如河豚、毒蕈、发芽的马铃薯等。
有些食物被有毒的化学物质(如砷、汞、、锌、亚硝酸盐及农药等)污染,食用后会引起食物中毒。
腐败变质的食物中含有大量微生物及它们产生的毒素,食用后会引起细菌性食物中毒。
一、注意食品卫生-----防中毒
一、注意食品卫生-----防中毒
定义:环境中某些使人致病的化学物质
(1)环境中的某些化学物质
(2)能破坏人体正常的生理功能,引起病变
:由环境毒物引起的疾病
特点:
(简称“毒物”)
:
工业三废、农药、化学武器毒剂及食物中的有毒物质、自然界的有毒物质等。
生长在面包上的曲霉
电镜下的曲霉
腐败变质的食物中含有大量微生物及它们产生的毒素。
食物中毒(由食物污染而引起)
(最常见)
(最常见)
由于食品中含有大量细菌,或虽然把病原菌污染的食品的用煮沸等手段处理,但还含有病原菌所产生的毒素,使人食用后引起中毒。
如食用过保质期腐败变质的食物(腐烂变质水果、蛋糕、牛奶等)或食用生水。

(1)有毒化学物质中毒:
如亚硝酸盐、砷、锌、农药中毒等
(2)有毒动植物中毒:

如河豚、木薯、苦杏仁等

如毒蕈、动物甲状腺等

如发芽的马铃薯、酸败的脂肪等
蔬菜及一些野菜和水中含有硝酸盐,在正常情况下是不会引起中毒的,但在适当的条件下,如蔬菜经腌制后,如果腌制的时间太短,不超过7天,可把硝酸盐还原为亚硝酸盐;此外,青菜腐烂变质,煮熟的菜久留久存,锅内温热的水留过夜等,都能将硝酸盐还原成亚硝酸盐。中毒临床表现为口唇、指申及全身皮肤出现青紫、头晕、头痛、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐或腹痛、腹泻等,严重者会出现心率减慢、心律不齐、昏迷惊厥,直至因呼吸衰竭而死。
亚硝酸盐中毒:
砷本身无毒,但其化合物一般有毒,最常见为As2O3,俗称砒霜,是一种白色粉末状物质,无臭无味, 用于农业杀虫,古人谋财害命常用毒物,食后数分钟就可发病,病情发展迅速,病人先口干、。重症中毒会发生休克,严重者会因呼吸循环衰竭而死。
锌的中毒量为 ~,氯化锌致死量为3克~5克,硫酸锌致量为5克~15克,锌引起中毒大都由于用镀锌的白铁桶、白铁壶制作或存放清凉饮料(酸梅汤),也有用镀锌器皿煮海棠、苹果、山楂而引起中毒的事例,用镀锌容器配制酸性饮料,即制即饮用无妨,但放置一天后再饮用即可发生中毒症状。锌中毒发病快,十几分钟后即出现急性肠胃炎症状:恶心、呕吐、上腹部绞痛及腹泻,并伴有头痛、头晕、胸闷、四肢无力等症状。严重病人会寒颤、剧烈吐泻而虚脱。
鱼肉味鲜美,世人有“舍命吃河豚”之说。足见其肉味鲜美,魅力无穷。