包子验收标准.docx原料采购、验收、贮存标准文件编号:(包子)生效日期:批准:、生产许可证、经营许可证、第三方检验报告等相关证件,并通过相关质量体系认证。 ,以酵母菌为主要发酵剂制成的面皮,用肉、水产品、蛋、蔬菜等原料的一种或多种作馅,经成型,蒸制的产品。、禽肉、动物性水产品及其制品或混有蔬菜、蛋类、豆制品等主要原料制成的馅料。、豆类、蛋类及其制品为主要原料制成的馅料。 1的规定表1感官要求项目要求符合包子应有的外观、形状均匀一致,不露馅。呈正圆形,上外观方(正置)应有褶,且净含量≥80g/只。包子横截面呈圆形,形态完整美观。色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味,内部为肉馅者应有明显肉香杂质外表及内部均无肉眼可见杂质口感细腻滑润,不粘牙原料采购、验收、贮存标准(包子)文件编号:生效日期:批 准: 2的规定(本标准引用 GB/T23786-2009)表2理化要求项目要求检验方法荤馅类素馅类水(g/100g)≤70≤70GB/(g/100g)≤18-GB/(g/100g)≥-GB/(以脂肪计)≤(g/100g) 3的规定表3微生物要求采样方案a及限量(若非指定,均以CFU/g表项目示)检验方法ncmM菌落总数51**********-(g/100g)≥
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